Esta compota de mandarinas a la vainilla se une a las muchas otras compotas de frutas de mi blog. No las llamo mermeladas o conservas porque están todas hechas con muy poco azúcar. El resultado final es delicioso y seguramente mejor que los productos del supermercado llamados «light» que luego quizás saben a edulcorante…
Para hacer esta compota de mandarinas vegana también puedes usar clementinas o mandarinas y asegúrate de no omitir la vainilla. Yo añadí solo una vaina ya usada previamente, de aquellas que conservo para aromatizar el azúcar: ¡y qué aroma paradisíaco mientras cocinaba la compota, al día siguiente la casa seguía oliendo de maravilla!
En términos de ligereza luego: tres cucharadas cuestan solo medio punto Weight Watchers, ¿no se puede pedir más, no? Veamos cómo se prepara…
Otras compotas las encuentras aquí:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 400 g en total
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 12 mandarinas (o clementinas o mandarinas maduras)
- 1 vaina vainilla (también vale una ya usada)
- 45 g azúcar
- c.s. agua
- Puntos totales (400 g) = 5 puntos WW
- Puntos por ración de 40 g = 0,5 puntos WW
- Puntos por ración de 20 g = 0 puntos WW
Herramientas
- Tabla de cortar
- Olla
- Cuchillo
- Cuchara de madera
- Batidora de mano
- Frascos
Pasos
Pela las mandarinas, elimina las posibles semillas y corta todos los gajos en trozos pequeños. Ponlos en una olla grande y cubre apenas con agua. Añade la vaina de vainilla abierta por la mitad a lo largo, cubre y pon a hervir. Luego continúa cocinando a fuego bajo por media hora removiendo de vez en cuando, luego añade el azúcar y mezcla bien. Cubre de nuevo y cocina a fuego bajo por otra media hora.
Retira la vaina de vainilla y usa la batidora de mano para triturar la compota sin hacerla puré: bastará usar la batidora pulsando por unos segundos girando la batidora en la olla. Si la compota está demasiado líquida, déjala hervir suavemente por un cuarto de hora más o hasta que tenga la consistencia deseada. Yo la dejé bastante húmeda y obtengo unos 400 gramos en total.
En este punto puedes dejar enfriar la compota de mandarinas o también ponerla inmediatamente en frascos y ejecutar el clásico procedimiento de esterilización.
Aquí tienes una foto que muestra la consistencia de la mía, húmeda justo en el punto pero lo suficientemente espesa como para poder untarla. Si se espesa demasiado, siempre es posible al final de la cocción añadir un poco de agua hasta obtener la consistencia deseada.
El resultado, como ya dije antes, fue realmente fantástico. Aparte de que siempre me sorprendo mucho de ser capaz de preparar estas compotas: cuando leo las recetas de mermeladas, siempre veo preparaciones largas y con mucho, mucho azúcar, o el uso de pectina. Y en cambio, de esta manera en pocos minutos todo está en el fuego, solo hace falta poner una alarma para acordarse de remover de vez en cuando: ¡mínimo trabajo! Y el sabor es fantástico, se siente la vainilla en términos de gusto y aroma y hay un vago retrogusto amargo que me gusta muchísimo. En fin, pruébala y luego me contarás tú cómo es.
¡Disfruta!
por Giovanna Buono
Conservación
Esta compota se conserva en el frigorífico por 4-5 días o puedes congelarla por al menos 5 meses. También puedes esterilizar los frascos para que dure mucho más tiempo fuera del frigorífico.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar más azúcar?
Claro que puedes, pero siempre sin exagerar. Recuerda que cada 10 gramos de azúcar extra que uses serán 1 punto WW más sobre el total del peso de la compota. Y luego tienes que dividir por el número de porciones deseadas.
Claro que puedes, pero siempre sin exagerar. Recuerda que cada 10 gramos de azúcar extra que uses serán 1 punto WW más sobre el total del peso de la compota. Y luego tienes que dividir por el número de porciones deseadas.
