Esta compota de mandarinas a la vainilla se suma a las muchas otras compotas de fruta de mi blog. No las llamo mermeladas o conservas porque están todas hechas con muy poco azúcar. El resultado final es delicioso y seguramente mejor que los productos del supermercado llamados «light» que luego pueden saber a edulcorante…
Para hacer esta compota de mandarinas vegana también puedes usar clementinas o mandarinas y te recomiendo que no omitas la vainilla. Yo solo añadí una vaina ya usada previamente, de esas que conservo para aromatizar el azúcar: ¡y qué aroma celestial mientras cocinaba la compota, al día siguiente la casa todavía olía!
En términos de ligereza: tres cucharadas solo cuestan medio punto Weight Watchers, ¿qué más se puede pedir, no? Veamos cómo se prepara…
Otras compotas las encuentras aquí:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 400 g totales
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 12 mandarinas (o clementinas o mandarinas maduras)
- 1 vaina vainilla (vale también una ya usada)
- 45 g azúcar
- c.s. agua
- Puntos totales (400 g) = 5 puntos WW
- Puntos por porción de 40 g = 0,5 puntos WW
- Puntos por porción de 20 g = 0 puntos WW
Herramientas
- Tabla de cortar
- Olla
- Cuchillo
- Cuchara de madera
- Batidora de mano
- Botes
Pasos
Pela las mandarinas, elimina las semillas si las hay y corta todos los gajos en trozos pequeños. Ponlos en una olla grande y cubre apenas con agua. Añade la vaina de vainilla abierta por la mitad a lo largo, tapa y haz hervir. Luego continúa cocinando a fuego lento durante media hora, removiendo de vez en cuando, luego añade el azúcar y mezcla bien. Tapa de nuevo y cocina a fuego lento durante otra media hora.
Elimina la vaina de vainilla y usa la batidora de mano para triturar la compota sin convertirla en puré: bastará con usar la batidora pulsando durante unos segundos moviéndola en la olla. Si la compota está demasiado líquida, déjala hervir suavemente por un cuarto de hora más o hasta que tenga la consistencia deseada. Yo la dejé bastante húmeda y obtuve unos 400 gramos en total.
En este punto, puedes dejar enfriar la compota de mandarinas o también ponerla inmediatamente en los botes apropiados y realizar el procedimiento clásico de esterilización.
Aquí tienes una foto que muestra la consistencia de la mía, húmeda en el punto justo pero suficientemente espesa para poder untarla. Si se espesa demasiado, siempre es posible al final de la cocción añadir un poco de agua hasta obtener la consistencia deseada.
El resultado, como ya dije antes, fue realmente fantástico. Aparte de que siempre me sorprende poder preparar estas compotas: cuando leo las recetas de las mermeladas siempre veo preparaciones largas y con mucho, pero mucho azúcar, o el uso de pectina. Y en cambio, de esta manera, en pocos minutos todo está en el fuego, solo hace falta poner una alarma para recordar remover de vez en cuando: ¡mínimo esfuerzo!
Y el sabor es fantástico, se siente la vainilla en términos de sabor y aroma y hay un ligero regusto amargo que a mí me encanta. En fin, pruébala y luego me dirás qué te parece.
¡Disfruta!
por Giovanna Buono
Conservación
Esta compota se conserva en el frigorífico durante 4-5 días o puedes congelarla durante al menos 5 meses. También puedes esterilizar los botes para que dure mucho más tiempo fuera del frigorífico.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar más azúcar?
Por supuesto, puedes, pero siempre sin exagerar. Recuerda que cada 10 gramos de azúcar extra que uses será 1 punto WW adicional sobre el total del peso de la compota. Y luego debes dividir por el número de porciones deseadas.
