Como buena napolitana no podía faltar en mi blog la receta de la pasta y lentejas obviamente en versión ligera. Cociné este plato a la napolitana, como lo hacía mi madre, es decir echando la pasta directamente en la salsa. El resultado es una pasta bien ligada y no caldosa; de hecho debe quedar un poco «pegajosa», como decimos en Nápoles. ¡Y además te quedas con una sola olla que lavar!
Para la dieta Weight Watchers las legumbres a menudo se consideran proteínas aunque tienen un alto contenido de carbohidratos. Hay que tener en cuenta que un plato que combina legumbres con pasta o cereales integrales proporcionará proteínas de calidad, es decir todos los aminoácidos esenciales, por lo que legumbres y pasta es una comida perfecta para todos y sobre todo para quienes siguen una dieta vegana. Mira los ingredientes y el procedimiento.
Otras recetas que te pueden gustar:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Tiempo de cocción: 40 Minutos
- Porciones: 3 o 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 150 g pasta (mejor si integral)
- 200 g lentejas secas (o 360 g de lentejas cocidas)
- 2 zanahorias
- 2 tallos apio
- 2 dientes ajo
- 1 cucharadita aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharaditas curry (opcional, sigue el enlace para hacerlo en casa)
- 2 cucharaditas comino en polvo (opcional)
- 3 cucharadas concentrado de tomate
- q.b. perejil picado
- q.b. sal
- Puntos totales = 32 puntos WW
- Puntos por ración (dividida en 3) = 11 puntos WW
- Puntos por ración (dividida en 4) = 8 puntos WW
Herramientas
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Pelador
- Olla
- Cuchara de madera
Pasos
Lo que yo hago para que la pasta y lentejas tenga más sabor es preparar las lentejas siguiendo esta receta: Lentejas en salsa especiada con los ingredientes que he indicado arriba. Primero cuezo las lentejas durante unos 30-40 minutos, añado un poco de sal al final de la cocción y las escurro conservando el agua de cocción.
Usa la misma olla en la que has cocido las lentejas y sofríe el ajo, la zanahoria y el apio cortados en trocitos con la cucharadita de aceite. Si te gustan, añade las especias indias, curry y comino; te lo recomiendo porque aportan mucho más sabor.
Deja que se impregnen los sabores unos minutos y luego añade el concentrado de tomate. Mezcla bien y vierte las lentejas cocidas, cúbrelas apenas con el agua de cocción que habías guardado y deja hervir.
En cuanto empiece a hervir, vierte la pasta; en mi caso mafalde cortas, pero normalmente uso pasta integral: tubitos o espaguetis cortados.
Tapa y deja cocer suavemente a fuego lento, removiendo de vez en cuando y si hace falta añade el agua de cocción de las lentejas poco a poco. Esto, si no lo sabías, se llama hacer la pasta risottata.
En cuanto la pasta esté cocida, al dente en mi caso, apaga el fuego, corrige de sal y deja reposar un par de minutos. ¡Nuestra pasta y lentejas ligera a la napolitana está lista para servir en la mesa!
A mí me gusta añadir un poco de perejil fresco picado toscamente directamente en el plato, mientras que al holandés le gusta añadir el aceite picante (muy picante, lo preparo yo) en crudo. Mi hijo, en cambio, añadiría más salsa de tomate porque a él le gusta muy roja.
En fin, para cada uno sus gustos, pero la base es una pasta y lentejas bien ligada y riquísima. Y no te digo el sabor al día siguiente: está aún mejor. ¿Y tú cómo preparas este clásico de la cocina italiana? Cuéntamelo en los comentarios.
¡Buen provecho!
by Giovanna Buono
Conservación
Puedes preparar la pasta y lentejas con antelación y luego recalentarla, a costa, obviamente, de que la pasta quede menos al dente. En la nevera dura 3 días y luego te recomiendo recalentarla en el microondas. Si en cambio quieres congelarla, te aconsejo usar cereales en lugar de la pasta, como bulgur o espelta (farro).
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar lentejas ya cocidas?
Ciertamente puedes. Para esta receta usa 360 g de lentejas en bote escurridas. Si usas un peso distinto tendrás que recalcular los puntos WW. Al no disponer del agua de cocción de las lentejas, te aconsejo preparar aparte un poco de caldo de verduras para usarlo al cocer la pasta.
