Esta ensalada de col y hinojo nace de un plato que siempre disfruté cuando vivía en Londres, era infaltable en todas las cantinas y buffets de trabajo y siempre lo encontré muy saciante: el coleslaw. El coleslaw clásico es similar a nuestra ensalada caprichosa, se hace con zanahorias y no con hinojo, y se condimenta con yogur pero también a menudo con ríos de mayonesa. Y obviamente luego ya no es ligero, ¿verdad? Así que yo preparé un aderezo muy sabroso y cremoso de yogur aromatizado a la perfección.
El resultado es una ensalada vegana de un color claro y atractivo, perfecta para los amantes del crudismo o para quienes tienen prisa y no tienen tiempo de cocinar, ¡también ideal para llevar! Un acompañamiento ligerísimo, lleno de fibra y realmente sabroso.
Algunas otras recetas útiles:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
Como ves en la foto, yo usé una variedad de col rizada con punta que se encuentra aquí en los Países Bajos, llamada spitzkool, que también es más digerible que la col rizada redonda.
- 1/2 col rizada
- 1 hinojo
- 1 cebollino fresco
- 125 g yogur de soja
- 10 ml aceite de oliva virgen extra (2 cucharaditas)
- 1/2 limón (solo el zumo)
- 4 cucharaditas mostaza dulce (sin semillas)
- 1/2 cucharadita sal
- c.b. cebollino (opcional, para decorar)
- Puntos totales = 5 puntos WW
- Puntos por porción = 1 punto WW
Herramientas
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Bol pequeño
- Batidor manual
Pasos
Lava toda la verdura, elimina los desechos y corta la col, el hinojo y los cebollinos en rodajas finísimas.
Para el aderezo, pon en un bol yogur, zumo de limón, aceite, mostaza y un poco de sal: emulsiona bien y reserva. Para emulsionar puedes poner todos los ingredientes en un frasco, cerrar y agitar o, como hago yo, usar un batidor manual pequeño que funciona de maravilla.
No queda más que componer nuestra ensalada de col y hinojo: pon en un plato grande toda la verdura, mézclala bien y luego vierte la salsa de yogur. Mezcla muy bien para sazonar bien las verduras. Al final, si quieres, puedes añadir un poco de cebollino cortado en trocitos.
Nuestra ensalada de col y hinojo está lista para llevar a la mesa y acompañar nuestro segundo plato. Es crujiente y te dará para masticar, así que también te dejará saciada por más tiempo. Si prefieres, también puedes hacer la versión clásica con las zanahorias, más similar a nuestra ensalada caprichosa. ¡Pruébala y déjame un comentario para contarme si te ha gustado!
¡Buen provecho!
por Giovanna Buono
Conservación
Puedes conservar la ensalada de col y hinojo en la nevera durante un par de días.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo puedo hacer el clásico coleslaw inglés?
Es muy sencillo: usa 4 zanahorias en lugar del hinojo y córtalas en bastoncitos finos.
¿Puedo usar otras variedades de verduras?
La base sigue siendo la col. Puedes utilizar también la col roja para crear un contraste de colores. Lo mismo para el cebollino: puedes usar también el rojo. Y puedes sustituir el hinojo con las zanahorias, como se explica en la FAQ anterior.
¿Qué otro yogur puedo usar?
Puedes usar el yogur que prefieras pero es importante que no tenga azúcares ni grasas añadidas. Entre los vegetales recomiendo el de soja porque aporta un cierto contenido de proteínas mientras que el de almendras o avena no lo hace. Obviamente si no sigues una dieta vegana puedes usar el yogur normal o griego totalmente desnatado y sin azúcares, mismo peso, los puntos Weight Watchers no cambian.
