Esta ensalada de col y hinojo nace de un plato que siempre disfruté cuando vivía en Londres, era imprescindible en todos los comedores y buffets de trabajo y siempre lo encontré muy saciante: el coleslaw. El coleslaw clásico es similar a nuestra ensalada caprichosa, se hace con zanahorias y no con hinojo, y se aliña con yogur pero también a menudo con ríos de mayonesa. Y obviamente luego ya no es ligero, ¿verdad? Así que yo preparé un aliño muy sabroso y cremoso con yogur aromatizado a la perfección.
El resultado es una ensalada vegana de un color claro y apetitoso, perfecta para los amantes del crudivorismo o para quienes tienen prisa y no tienen tiempo de cocinar, también ideal para llevar. ¡Un acompañamiento ligerísimo, lleno de fibra y realmente delicioso!
Algunas otras recetas útiles:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
Como ves en la foto, yo usé una variedad de col puntiaguda que se encuentra aquí en Holanda, llamada spitzkool, que también es más digerible que la col redonda.
- 1 1/2 hinojo
- 1 cebollino fresco
- 125 g yogur de soja
- 10 ml aceite de oliva virgen extra (2 cucharaditas medidoras)
- 1/2 limón (solo se necesita el jugo)
- 4 cucharaditas mostaza dulce (sin semillas)
- 1/2 cucharadita sal
- c.s. cebollino (opcional, para decorar)
- Puntos totales = 5 puntos WW
- Puntos por porción = 1 punto WW
Herramientas
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Cuenco pequeño
- Batidor a mano
Pasos
Lava toda la verdura, elimina los desechos y corta la col, el hinojo y los cebollinos en rodajas finísimas.
Para el aliño, pon en un cuenco el yogur, el jugo de limón, el aceite, la mostaza y un poquito de sal: emulsionar bien y apartar. Para emulsionar puedes poner todos los ingredientes en un frasco, cerrarlo y agitarlo o, como hago yo, usar un batidor a mano pequeño que funciona de maravilla.
Solo queda componer nuestra ensalada de col y hinojo: coloca en un plato grande todas las verduras, mézclalas bien y luego vierte la salsa de yogur. Mezcla muy bien para aliñar bien las verduras. Al final, si quieres, puedes añadir un poco de cebollino picado.
Nuestra ensalada de col y hinojo está lista para llevar a la mesa y acompañar nuestro segundo plato. Es crujiente y te dará algo que masticar, por lo que también te dejará saciada por más tiempo. Si prefieres, también puedes hacer la versión clásica con zanahorias, más similar a nuestra ensalada caprichosa. ¡Pruébala y déjame un comentario para decirme si te ha gustado!
¡Buen provecho!
por Giovanna Buono
Conservación
Puedes conservar la ensalada de col y hinojo en el frigorífico durante un par de días.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo puedo hacer el coleslaw inglés clásico?
Es muy simple: usa 4 zanahorias en lugar del hinojo y córtalas en bastones finos.
¿Puedo usar otras variedades de verduras?
La verdura base sigue siendo la col. También puedes usar la col roja para crear un contraste de colores. Lo mismo para el cebollino: también puedes usar el rojo. Y puedes reemplazar el hinojo por zanahorias, como se explica en la anterior FAQ.
¿Qué otro yogur puedo usar?
Puedes usar el yogur que prefieras, pero es importante que no tenga azúcares ni grasas añadidas. Entre los vegetales, recomiendo el de soja porque aporta cierto contenido de proteínas, mientras que el de almendra o avena no. Obviamente, si no sigues una dieta vegana, también puedes usar yogur normal o griego totalmente desnatado y sin azúcares, mismo peso, los puntos Weight Watchers no cambian.
