Esta ensalada de repollo y hinojo nace de un plato que siempre disfruté cuando vivía en Londres; estaba presente en todas las cafeterías y buffets de trabajo y siempre me resultó muy saciante: el coleslaw. El coleslaw clásico es parecido a nuestra insalata capricciosa, se hace con zanahorias y no con hinojos, y se aliña con yogur pero muchas veces también con ríos de mayonesa. Y obviamente entonces ya no es ligero, ¿verdad? Así que yo preparé un aliño muy sabroso y cremoso a base de yogur aromatizado en su punto.
El resultado es una ensalada vegana de color claro e invitador, perfecta para los amantes del crudo o para quien tiene prisa y no tiene tiempo para cocinar, ideal también para llevar. ¡Un acompañamiento muy ligero, lleno de fibra y realmente sabroso!
Algunas otras recetas útiles:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
Como ves en la foto yo he usado una variedad de repollo con la punta que se encuentra aquí en los Países Bajos, llamada spitzkool, que además es más digerible que el repollo redondo.
- 1/2 repollo
- 1 hinojo
- 1 cebolleta fresca
- 125 g yogur de soja (sin azúcar)
- 10 ml aceite de oliva virgen extra (2 cucharaditas dosificadoras)
- 1/2 limón (solo hace falta el zumo)
- 4 cucharete mostaza dulce (sin semillas)
- 1/2 cucharadita sal
- q.b. cebollino (opcional, para decorar)
- Puntos totales = 5 puntos WW
- Puntos por ración = 1 punto WW
Utensilios
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Cuenco pequeño
- Batidor de mano
Pasos
Lava todas las verduras, retira los desperdicios y corta el repollo, el hinojo y las cebolletas en lonchas muy finas.
Para el aliño pon en un cuenco el yogur, el zumo de limón, el aceite, la mostaza y un poquito de sal: emulsiona bien y reserva.
Para emulsionar bien puedes usar un batidor pequeño como hice yo o también poner todos los ingredientes en un tarro, cerrarlo y agitar bien.
No queda más que montar nuestra ensalada de repollo y hinojo: pon todas las verduras en un plato amplio, mézclalas bien y luego vierte la salsa de yogur.
Remueve muy bien para que las verduras queden bien aliñadas. Al final, si quieres, puedes añadir un poco de cebollino picado.
Nuestra ensalada de repollo y hinojo está lista para llevar a la mesa y acompañar nuestro segundo plato. Es crujiente y te dará algo para masticar, así que te dejará saciado durante más tiempo.
Si prefieres también puedes hacer la versión clásica con zanahorias, más parecida a nuestra insalata capricciosa. Pruébala y déjame un comentario para decirme si te ha gustado.
¡Buen provecho!
by Giovanna Buono
Conservación
Puedes conservar la ensalada de repollo y hinojo en la nevera un par de días.
FAQ (Preguntas y respuestas)
¿Cómo puedo hacer el coleslaw inglés clásico?
Es muy sencillo: utiliza 4 zanahorias en lugar del hinojo y córtalas en bastoncitos finos.
¿Puedo usar otras variedades de verduras?
La verdura base sigue siendo el repollo. También puedes usar el repollo rojo o morado para crear un contraste de colores. Igual con la cebolleta: puedes usar la morada. Y puedes sustituir el hinojo por zanahorias.
¿Qué otro yogur puedo usar?
Puedes usar el yogur que prefieras, pero es importante que no tenga azúcares ni grasas añadidas. Entre los vegetales recomiendo el de soja porque aporta cierta cantidad de proteínas, mientras que el de almendras o avena no las aporta.
Si no sigues una dieta vegana también puedes usar yogur normal o yogur griego totalmente desnatado y sin azúcares, mismo peso; los puntos de Weight Watchers no cambian.
