Cuando me ocurre, raramente, encontrar alcachofas aquí en los Países Bajos que no cuesten un ojo de la cara, una de las recetas que prefiero hacer es esta de la pasta y alcachofas, un plato exquisito y tan simple. Y sí, aquí en los Países Bajos he visto alcachofas incluso a 4 euros la pieza. Y pensar que aquí el clima es adecuado para cultivarlas… ¡vaya!
La pasta y alcachofas, incluso en esta versión ligera, es un primer plato vegano muy saciante y también nutritivo, dado las muchas buenas propiedades de esta verdura. Las alcachofas son un poco tediosas de limpiar, pero esta es la única nota negativa, por lo demás se cocinan fácilmente y no pierden tanto volumen, por lo que rinden mucho en el plato y en el estómago!
A nosotros aquí en casa nos gusta mucho este plato y espero que a ti también te guste en esta versión aligerada! Veamos cómo se prepara…
Si te gustan las alcachofas, debes probarlas también así:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Vegana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 140 g pasta
- 6 alcachofas (¡si son pequeñas, incluso más!)
- 1 limón
- 10 ml aceite de oliva virgen extra (2 cucharaditas dosificadoras)
- 2 dientes ajo
- 1 ramito perejil
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- Puntos por porción = 8 puntos WW
Herramientas
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuenco
- 1 Cuchara de madera
- 1 Sartén Ballarini 26 cm
Pasos
Primero limpia las alcachofas y córtalas en rodajas. Ponlas inmediatamente en un cuenco lleno de agua acidulada con jugo de limón: de esta manera no se oscurecerán. Limpia los dientes de ajo y córtalos en rodajas.
Calienta bien una sartén antiadherente. Desde hace años me encuentro muy bien con esta Ballarini Cortina Geostone, he comprado varios tamaños y no se pega nada!
Una vez que la sartén está caliente, pon 1 cucharadita de aceite y las rodajas de ajo y deja sofreír a fuego bajo durante un minuto. Luego añade las alcachofas bien escurridas del agua y limón. Deja sazonar por unos minutos mezclando y luego añade un poco de sal y agua, justo un par de cucharadas. Cubre y cocina durante unos 10-15 minutos. Mientras tanto, puedes empezar a cocinar la pasta.
Cuando las alcachofas estén tiernas, ajusta de sal, agrega el perejil picado y la segunda cucharadita de aceite. Mezcla y deja al calor mientras la pasta se termina de cocinar.
Tan pronto como la pasta esté cocida, escúrrela y viértela directamente en la sartén con las alcachofas. Saltéala en el condimento durante un minuto y si te gusta, añade más perejil y pimienta molida.
¡Nuestra pasta y alcachofas light está lista para ser servida!
Aquí tienes un exquisito primer plato para preparar en poco tiempo y realmente apreciado por quienes aman esta verdura. Luego, obviamente, tendrás que añadir algunos puntos Weight Watchers por las proteínas y la comida estará completa. ¿Y tú tienes algún otro truco para preparar una buena pasta y alcachofas light? ¡Hazmelo saber aquí abajo en los comentarios o en mi grupo en Facebook, te espero!
¡Buen provecho!
por Giovanna Buono
Consejos
Si el ajo te resulta un poco indigesto, puedes ponerlo entero en la sartén y luego retirarlo después de que haya liberado su sabor en el aceite.
Si lo deseas, también puedes triturar una parte del condimento para obtener un efecto muy cremoso!
Puedes preparar el condimento también con antelación y mantenerlo en el frigorífico hasta 3 días. Solo tendrás que calentarlo con un par de cucharadas de agua de cocción de la pasta.
Puedes añadir un segundo plato a base de proteínas, como este: Albóndigas de lentejas, o también evitar el segundo y comer yogur y fruta como postre.
