Quizás más que un pastel del pastor vegano debería haberlo llamado pastel de verduras ya que no lleva carne. Este es un plato muy popular en Inglaterra y el nombre significa pastel del pastor: consiste en una base de carne picada y verduras cubiertas con un sencillo puré de patatas que se dora en el horno. Muy similar es el cottage pie que en cambio se prepara con ternera. Yo he sustituido la carne picada con un ingrediente más sano y ligero: las lentejas creando así un pastel vegano y sin gluten. Alternativamente puedes usar también el granulado de soja o la carne vegetal ya preparada. Pero con las lentejas queda delicioso y también es muy digerible. Generalmente se añaden también guisantes pero yo los olvidé: si quieres, añádelos tú y cuenta los puntos Weight Watchers adicionales.
Generalmente este pastel se prepara en una bandeja de horno grande pero yo he usado recipientes individuales por varias razones. Mi horno no funciona bien a bajas temperaturas así que necesitaba usar la freidora de aire que es demasiado pequeña para una bandeja grande. Así que opté por hacer porciones individuales, lo que también facilita el conteo de puntos WW. ¡Pero no solo eso: también tendremos más corteza de patata para disfrutar! Veamos cómo se prepara este pastel del pastor vegano…
Te sugiero también algunas otras recetas con lentejas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hornillo, Horno, Freidora de aire
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Otoño, Invierno, Año Nuevo
Ingredientes
- 100 g lentejas secas (o 300 g de lentejas ya cocidas)
- 1 cebolla
- 1 diente ajo
- 1 tallo apio
- 1 zanahoria
- 10 ml aceite de oliva virgen extra (2 cucharaditas dosificadoras)
- 1 hoja laurel
- 200 g champiñones (de cualquier tipo está bien)
- 30 g concentrado de tomate
- c.s. sal
- 500 g patatas
- 10 g levadura nutricional (1 cucharada dosificadora)
- 100 ml leche de soja (sin azúcar u otra leche vegetal)
- c.s. nuez moscada
- c.s. sal
- Puntos totales = 20 puntos WW
- Puntos por 1 pirofila = 5 puntos WW
Herramientas
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Olla
- Cacerola
- Triturador de patatas
- Cuchara de madera
- Pirofilas
- Freidora de aire
Pasos
Primero, hierve las lentejas durante unos 30 minutos en abundante agua. La duración de la cocción depende de la marca, así que sigue las instrucciones del paquete. Escúrrelas reservando una taza de agua de cocción y ponlas a un lado.
Limpia y corta todas las verduras: pica el ajo y corta en cubos la cebolla, el apio, la zanahoria y los champiñones.
En una cacerola grande, sofríe durante unos minutos la cebolla, el apio y la zanahoria junto con la hoja de laurel, luego añade también los champiñones y un poco de sal. Mezcla bien y en cuanto los champiñones se hayan reducido, añade también el concentrado de tomate y las lentejas. Cocina a fuego lento usando un poco de agua de cocción de las lentejas cuando sea necesario. Después de unos 15 minutos, el relleno de nuestro pastel del pastor vegano estará listo: asegúrate de que no esté demasiado seco, ya que luego en el horno continuará cocinándose.
Ahora debes proceder a hacer un simple puré de patatas. Así que pela las patatas y córtalas en trozos. Ponlas en una olla y cúbrelas con agua fría ligeramente salada. Hiérvelas durante unos 20 minutos comprobando con el tenedor si están cocidas.
Escurre las patatas y devuélvelas a la olla, añade un poco más de sal, nuez moscada, levadura nutricional y leche de soja y con un triturador de patatas haz un puré liso y cremoso. Si está demasiado seco, añade un poco más de leche. Al final ajusta de sal si es necesario.
Divide el relleno en las 4 pirofilas. Haz lo mismo con el puré de patatas y luego haz la superficie uniforme cerrando bien el puré en los bordes de las pirofilas. Con los dientes de un tenedor, raspa la superficie del puré: esto creará una corteza más sabrosa.
Pon 2 pirofilas en el cestillo de la freidora de aire y cocina a 160° durante 15 minutos y luego a 200° durante otros 8 minutos aproximadamente, hasta que se dore.
Deja enfriar unos minutos y luego sirve directamente en las pirofilas o desmolda todo con una cuchara teniendo cuidado de no quemarte.
Y aquí están nuestros pasteles del pastor veganos listos para ser degustados, calientes por supuesto. Realmente buenos y yo que he comido los originales cuando vivía en Londres, estoy satisfecha con esta versión ligera y vegana.
Aquí puedes verlo desmoldado de la pirofila, por 5 puntos Weight Watchers realmente es mucha comida para comer. ¡Pero qué buenos son: aquí en casa han sido muy apreciados y seguramente estarán presentes en la mesa esta Navidad o tal vez en Año Nuevo para respetar la tradición de una manera diferente. ¡Pruébalos tú también y déjame saber si te han gustado!
Conservación
Puedes preparar tanto el relleno como el puré de patatas con anticipación e incluso verter todo en las pirofilas. Yo, de hecho, cociné dos y las otras dos las cubrí con papel film y las puse en la nevera. Las cociné 3 días después y estaban todavía perfectas.
No las he congelado pero estoy segura de que pueden ser puestas en el congelador y luego ligeramente descongeladas y cocidas por un poco más de tiempo.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué es la levadura nutricional?
En esta receta también encuentras la levadura nutricional que es una levadura desactivada rica en vitamina B12. Se utiliza mucho en la cocina vegana ya que confiere un sabor a queso a los platos. Para más información, lee aquí: Levadura Nutricional: qué es, cómo se usa y por qué!
¿Puedo usar también el horno?
¡Por supuesto! De hecho, en el horno podrás usar más cacerolas o directamente una bandeja más grande, duplicando o incluso triplicando las dosis. Para la cocción yo no he podido probar, pero creo que deberás cocinar a 180° durante unos 30 minutos y luego gratinar la superficie bajo el grill.
