A menudo preparo esta salsa de yogur ligera porque estar a dieta no significa comer sin sabor, hay que condimentar los platos pero reduciendo las grasas al mínimo indispensable. Un poco de buen aceite es necesario también para asimilar bien las fibras, pero ¿cómo hacer que baste poco para aliñar, por ejemplo, un plato entero de ensalada? Y aquí es donde esta salsa de yogur nos viene bien. De hecho, el yogur sin azúcares, mezclado con ajo, especias y hierbas aromáticas, se convierte en un aderezo sabroso pero ligero, con el cual aliñar muchos alimentos.
Esta es una salsa vegana preparada con yogur de soja, pero nada te impide usar otros yogures, lo importante es que sean naturales y sin azúcares añadidos. En esta receta te explico cómo preparar la base también en una versión más espesa: esta luego se sazona para crear varios condimentos, en particular encontrarás 4 sabores diferentes, los que más me gustan.
Aquí te dejo también otras recetas que son base para preparar otros platos:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
He indicado los ingredientes a añadir para las diferentes versiones y luego explico mejor el detalle en los pasos.
- 300 g yogur de soja (sin azúcares)
- 5 ml aceite de oliva virgen extra (1 cucharadita medidora)
- 1 diente ajo
- c.s. sal
- comino en polvo
- cúrcuma en polvo
- pimentón
- mostaza dulce
- perejil picado
- cebollino
- sirope de agave (o de arce)
Herramientas
- Bol
- Colador
- Prensa ajos
- Cuchillo
- Cuenco pequeñito
Pasos
Si tu yogur tiene una consistencia muy líquida, entonces es mejor escurrirlo antes de preparar la salsa de yogur. Prepara un bol con encima un colador de cocina de malla fina o un escurridor cubierto o con una gasa alimentaria o con un paño lavado sin usar productos perfumados. Vierte el yogur, cubre y deja escurrir durante al menos una hora para que el agua presente en el yogur escurra bien y el yogur se vuelva más espeso y cremoso.
Para preparar la base de la salsa, corta el ajo finamente o tritúralo con una prensa ajos. Mezcla el yogur con el ajo, el aceite y un poco de sal. La base del condimento está lista, pero si no la usas de inmediato, guárdala en la nevera en un recipiente hermético incluso durante algunos días.
Para sazonar la salsa de yogur, puedes añadir otros ingredientes y crear nuevos sabores cada vez. Aquí están mis sugerencias:
comino: un poco de comino en polvo mezclado con 2 cucharaditas de sirope de agave.
cúrcuma y pimentón: un poco de cúrcuma y pimentón en polvo mezclados con 2 cucharaditas de sirope de agave.
hierbas aromáticas: perejil y cebollino picados.
mostaza: 1 cucharadita de mostaza cremosa mezclada con 2 cucharaditas de sirope de agave.
¡Nuestra salsa de yogur ligera está lista para ser disfrutada! Los cuatro sabores son muy sabrosos y ligerísimos, ideales para aliñar ensaladas u otras verduras, patatas cocidas o al horno, pero también para mojar crudités o pan de pita calentado y luego cortado en tiras.
Obviamente, los ingredientes añadidos puedes variarlos para sazonar a tu gusto la base de yogur: basta un poco de imaginación. ¿Tienes otros sabores que sugerir? ¡Déjame un comentario aquí abajo y los probaré!
¡Disfruta!
por Giovanna Buono
Conservación
Tanto la base de yogur como cada variante de salsa de yogur se conservan en la nevera durante 2-3 días. Yo no congelo el yogur, por lo que nunca he intentado poner esta salsa en el congelador.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
No me gusta el ajo, ¿puedo omitirlo?
Por supuesto, puedes omitir el ajo si no te gusta su sabor, saldrá una salsa más delicada. Si el problema es que no lo digieres, puedes sustituirlo con ajo en polvo que, al menos a mí, no me causa problemas digestivos. Una lectora también me sugirió escaldar el ajo durante 3 minutos en agua hirviendo y repetir esta operación 5 veces: laborioso pero para ella funciona.
