Después de leer esta receta en muchos sitios americanos veganos me animé a probarla yo también y tengo que decir que es verdad: el tofu revuelto está realmente delicioso y realmente parece que te estás comiendo un huevo revuelto. Increíble, hasta el aroma es igual. Y, por supuesto, es un plato principal lleno de proteínas.
¿Cuál es el ingrediente mágico? Sencillo: un tipo de sal que proviene de la India y alrededores y que se llama sal negra, aunque en realidad no es negra: es rosada. Se llama kala namak y se encuentra en tiendas étnicas, ecológicas o puedes comprarla online.
Nada más mezclar esta sal con líquidos se nota al instante el típico olor, o mejor dicho, el tufillo del huevo duro. Creo que se debe a que esta sal contiene azufre. En cualquier caso es realmente increíble; quedé muy satisfecha: logré hacer una receta vegana sabrosa y además útil para usar en otros platos, como el arroz a la cantonés que te propondré más adelante.
Además obtuve la aprobación total del holandés a quien el tofu no le dice mucho y hasta le gustó a mi hijo. Por eso estoy tan entusiasmada. Ten en cuenta que así la receta es perfecta también para quien no come huevos por intolerancia o por el colesterol. Y es simple de preparar: pocos minutos y se puede poner en la mesa.
Vamos a prepararlo y aquí encuentras otros platos hechos con kala namak:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Tiempo de cocción: 5 Minutos
- Porciones: 3
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 320 g tofu (peso ya escurrido, aproximadamente 350 g originalmente)
- 80 ml leche de soja (u otra leche vegetal sin azúcar)
- 2 cucharadita(s) levadura nutricional
- 1 1/2 cucharadita cúrcuma en polvo
- 1 1/2 cucharadita páprika dulce
- 1 1/2 cucharadita ajo en polvo
- 1 1/4 cucharadita cebolla deshidratada
- 1 cucharadita mostaza de Dijon
- 1 1/4 cucharadita Kala Namak
- 5 g mantequilla vegana (o 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra)
- al gusto cebollino
- al gusto Sal
- al gusto Pimienta
- Puntos por ración = 4 puntos WW
Herramientas
- Sartén
- Prensa para tofu
Pasos
Empieza exprimiendo muy bien el tofu. Lo más sencillo es envolverlo en un paño limpio, ponerlo en un plato llano y colocar encima un peso. Déjalo así durante media hora y verás que habrá soltado mucho líquido. El tofu es esponjoso; si lo escurrís bien luego podrá absorber los condimentos que añadas. Como alternativa puedes usar una prensa específica para escurrir el tofu.
Desmenuza el tofu con un tenedor pero procura dejar también muchos trozos grandes, que darán el efecto visual de la clara del huevo.
En un bol pon todas las especias: cúrcuma, pimentón, ajo y cebolla en polvo y kala namak. Añade también la levadura nutricional y la mostaza de Dijon. Vierte la leche vegetal y mezcla para integrar bien todos los ingredientes.
Calienta en una sartén antiadherente la mantequilla vegana o el aceite y luego añade el tofu. Cocínalo unos minutos para que se seque todavía más y después vierte la leche vegetal mezclada con todas las especias.
Remueve y deja cocinar a fuego vivo durante unos minutos más.
Ajusta de sal a tu gusto, divide en dos platos y espolvorea con pimienta y cebollino. Y ya está: nuestro tofu revuelto está listo para disfrutar.
¿Fácil, verdad? Está muy rico y además es saciador. Puedes disfrutarlo como plato principal o añadirlo a otros platos. Además de para preparar el arroz a la cantonés, puedes usar el tofu revuelto también para rellenar quiches.
Como siempre, espero tu opinión aquí en los comentarios o en Facebook. Hasta pronto con la próxima receta.
¡Buen provecho!
por Giovanna Buono
Conservación
Puedes preparar el tofu revuelto con hasta 4 días de antelación y conservarlo en el frigorífico. Solo habrá que calentarlo. Nunca lo he congelado, así que no sé si al descongelarlo mantendrá la misma textura, pero sospecho que sí.
