Esta receta en mi casa ya está probada aunque la escribo solo ahora: estoy hablando de estas sabrosas tortitas de espinacas que son muy ligeras, veganas y sin gluten.
La preparación es muy simple, muy similar a la farifrittata, de hecho, estaba indecisa sobre el nombre. Llamarlas faritortitas era más apropiado pero nadie las llama así, además, muchas lectoras, cuando mostré la foto hace tiempo, me sugirieron llamarlas pancakes de espinacas, lo cual también era una buena idea. Al final decidí llamarlas tortitas, ¡lo único que importa es lo buenas que están!
Son realmente muy simples y tienen pocos puntos Weight Watchers, vamos a ver cómo las he hecho…
Mientras tanto, para alguna otra receta con la harina de garbanzo mira aquí:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 6 tortitas
- Métodos de Cocción: Hervir, Cocina
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 350 g espinacas (frescas o congeladas)
- 100 g harina de garbanzo
- 180 ml agua
- 1/4 cucharadita sal
- 1/2 cucharadita Kala Namak (se puede omitir)
- c.b. especias (al gusto, sugiero: tomillo, ajo y cebolla en polvo)
- 1 cucharada levadura nutricional
- 10 ml aceite de oliva virgen extra (aproximadamente 2 cucharaditas)
- Puntos totales = 12 puntos WW
- Puntos por 1 tortita = 2 puntos WW
Herramientas
- Olla
- Batidor de mano
- Espátula
- Sartén
- Pincel
- Cuchara para helado
- Tapa
Pasos
Comienza midiendo todos los ingredientes.
Si usas espinacas frescas puedes hervirlas durante un par de minutos en agua salada o cocinarlas al vapor. Yo lo hago de otra manera: pongo las espinacas en un bol grande, las cubro con agua hirviendo ligeramente salada, las remuevo para que se ablanden y luego las escurro. De todas formas, pásalas bajo el chorro de agua fría para que no se cocinen de más y se mantengan bien verdes.
Si usas las congeladas, descongélalas.
Al final, escúrrelas bien, exprímelas muy bien y córtalas en trocitos.
Pon en un bol la harina de garbanzo y añade el Kala Namak si lo usas, las especias, la levadura nutricional y un poco de sal (añade un poco más de sal si no usas el Kala Namak). Mezcla y luego añade el agua. Mezcla bien con un batidor para obtener una masa densa sin grumos.
Incorpora bien las espinacas en la masa.
Verás que esta masa queda muy densa y es importante que sea así porque si queda demasiado líquida, harás una torta aplastada y no tortitas. Pero no solo: el hecho de que sea densa ayuda a que la masa no se pegue a la sartén.
Ten listo el aceite en un platito y el pincel. Calienta bien una sartén antiadherente y úntala con el aceite. Tan pronto como el aceite esté caliente, vierte 3 bolitas de masa usando la cuchara grande para helado o una cuchara. Aplasta ligeramente las bolitas con una espátula.
Cubre y deja cocinar a fuego medio-bajo durante un par de minutos. Descubre y verifica con la espátula que las tortitas se despeguen fácilmente, de lo contrario, deja cocinar por un minuto más.
Luego, una vez giradas las tortitas, cubre de nuevo y espera otros 2 minutos. Descubre y sigue girando hasta que las tortitas estén bien doradas.
Repite la misma operación después de haber untado de nuevo la sartén con el aceite.
¡Aquí están nuestras tortitas de espinacas listas!
Son realmente muy sabrosas tanto calientes recién hechas o incluso frías, por lo que son perfectas también para la comida para llevar.
Como para la farifrittata, puedes hacer estas tortitas con otros tipos de verduras cocidas al dente previamente. Yo las he hecho con col rizada, con grelos y no solo: también con los tallos, es decir, los restos, tanto de la col rizada como de los grelos: ¡solo deliciosas!
Espero que las pruebes y me lo cuentes en mi grupo o página de Facebook si te gustaron. O puedes comentar aquí abajo…
¡Buen provecho!
Por Giovanna Buono
Conservación
Estas tortitas de espinacas se pueden disfrutar calientes recién hechas o incluso frías y puedes conservarlas en la nevera por aproximadamente 3 días. Yo aún no he probado a congelarlas ya que hago 6 a la vez, que son un segundo plato perfecto para nosotros dos en casa. Dicho esto, creo que es posible sin problema.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué es el Kala Namak?
El Kala Namak es una sal particular que se utiliza mucho en la cocina vegana porque más que proporcionar el sabor salado tiene un olor sulfuroso que recuerda al huevo cocido. Lee aquí: Kala Namak, el “sal de los veganos” que sabe a huevos. Puedes omitirlo pero yo recomiendo usarlo.
¿Qué es la levadura nutricional?
En esta receta también encontrarás la levadura nutricional, que es una levadura desactivada, no sirve para hacer leudar, sino solo para dar sabor a queso a los platos, muy útil en la cocina vegana. Para profundizar, lee aquí: Levadura Nutricional: qué es, cómo se usa y por qué! También puedes omitirlo pero según mi opinión, luego debes compensar con algunas especias más ya que realmente hace que las tortitas sean más sabrosas.
¿Debe reposar la masa?
Yo no he dejado reposar la masa, a diferencia de las crepes en las que creo que es un paso importante.
