Hoje eu deixo a receita da chiffon cake de café: o bolo mais macio que você possa imaginar: alto, leve e perfumado de café.
É o doce perfeito para quando você tem convidados e quer impressionar sem enlouquecer com mil preparos complicados.
É perfeito para um cafe da manhã especial ou para um lanche com as amigas. Recomendo que experimentem, ele vai conquistar você na primeira mordida.
Mas vamos ver agora como preparar a chiffon cake de café.
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Você também pode gostar destas receitas:
- Dificuldade: Média
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 50 Minutos
- Porções: 12 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 5 ovos
- 250 g açúcar
- 250 g farinha 00
- 160 g café
- 100 g óleo de girassol
- 1 sachê fermento em pó para bolos
- 5 g cremor tártaro
Utensílios
- 2 Tigelas
- 1 Espátula
- 1 Batedor manual
- 1 Batedeira elétrica
- 1 Forma
Como preparar a chiffon cake de café
Dentro de uma tigela coloque a farinha, o açúcar e o fermento. Misture com uma espátula.
Junte o café e misture com um batedor manual.
Acrescente e incorpore também o óleo, sempre mexendo com o batedor. Reserve por um instante.
Separe as gemas das claras. Coloque as claras em uma tigela junto com o cremor tártaro. Bata as claras em picos firmes. Reserve por um instante.
Na tigela com a farinha adicione as gemas. Misture com a batedeira elétrica até obter uma massa lisa e sem grumos.
Adicione as claras aos poucos. Incorpore delicadamente com movimentos de baixo para cima para não desmontar a massa.
Despeje a massa dentro de uma forma para chiffon cake de 25 cm. Leve ao forno preaquecido, estático, a 170 graus. Deixe assar por cerca de 50 minutos. Por favor, verifiquem o tempo de cozimento de acordo com o seu forno fazendo o teste do palito.
Retire do forno e deixe esfriar dentro da forma, invertida. Vai levar pelo menos três horas.
Quando estiver fria ela se soltará sozinha, ou auxilie-se com uma faca e vire-a com a ajuda de um prato.
Antes de servir, se desejar, polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Conservação
A chiffon cake se mantém incrivelmente macia por 4 dias. Recomendo guardá-la sob um domo de vidro ou em um recipiente hermético para evitar que o ar a resseque.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar café solúz?
Certamente! Se preferirem, podem dissolver 2-3 colheres de café solúvel em 160 g de água quente. Certifiquem-se de que o líquido esteja em temperatura ambiente antes de juntá-lo à farinha.
Não tenho óleo vegetal, o que uso?
Você pode substituí-lo por óleo de milho ou de arroz. Evitaria óleo de oliva porque seu sabor muito forte cobriria o aroma delicado do café.
Posso fazer sem cremor tártaro?
O cremor tártaro é fundamental para estabilizar as claras e dar aquela altura impressionante. Se não o usar, o resultado não será idêntico.
E se eu não tiver a forma?
A forma de chiffon cake não deve ser untada nem enfarinhada para permitir que o bolo se solte sozinho. Se usar uma forma clássica, você deverá untá-la, mas o bolo não ficará tão alto e macio depois de assado.
