Aujourd’hui je vous propose la recette de la chiffon cake au café : la gâteau le plus moelleux que vous puissiez imaginer : haut, léger et parfumé au café.
C’est le dessert parfait quand vous avez des invités et que vous voulez faire sensation sans vous perdre dans des préparations compliquées.
C’est un gâteau idéal pour un petit-déjeuner spécial ou pour une merenda entre amies. Essayez-le, il vous séduira dès la première bouchée.
Voyons tout de suite comment préparer la chiffon cake au café.
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- Difficulté: Moyenne
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 50 Minutes
- Portions: 12Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 5 oeufs
- 250 g sucre
- 250 g farine 00
- 160 g café
- 100 g huile de tournesol
- 1 bustina levure chimique pour gâteaux
- 5 g crème de tartre
Ustensiles
- 2 Bols
- 1 Spatule
- 1 Fouet à main
- 1 Batteur
- 1 Moule
Comment préparer la chiffon cake au café
Dans un bol, mettez la farine, le sucre et la levure. Mélangez avec une spatule.
Ajoutez le café et mélangez avec un fouet à main.
Ajoutez ensuite l’huile et incorporez-la en mélangeant toujours avec le fouet. Réservez un instant.
Séparez les jaunes des blancs. Mettez les blancs dans un bol avec la crème de tartre. Montez les blancs en neige très ferme. Réservez.
Dans le bol contenant la farine, ajoutez les jaunes. Mélangez avec le batteur électrique jusqu’à obtenir une préparation lisse et sans grumeaux.
Incorporez les blancs petit à petit. Intégrez-les délicatement en effectuant des mouvements du bas vers le haut pour ne pas les casser.
Versez la pâte dans un moule à chiffon cake de 25 cm. Enfournez dans un four préchauffé, en chaleur statique, à 170 degrés. Faites cuire environ 50 minutes. Vérifiez le temps de cuisson selon votre four en faisant le test du couteau.
Sortez du four et laissez refroidir dans le moule, renversé. Cela prendra au moins trois heures.
Une fois froide, elle se détachera toute seule, ou aidez-vous d’un couteau et retournez-la à l’aide d’une assiette.
Avant de servir, si vous le souhaitez, saupoudrez de sucre glace.
Conservation
La chiffon cake reste incroyablement moelleuse pendant 4 jours. Je vous conseille de la garder sous une cloche en verre ou dans un récipient hermétique pour éviter que l’air ne l’assèche.
FAQ (Questions et réponses)
Puis-je utiliser du café soluble ?
Bien sûr ! Si vous préférez, vous pouvez dissoudre 2-3 cuillères de café soluble dans 160 g d’eau chaude. Assurez-vous que le liquide soit à température ambiante avant de l’ajouter à la farine.
Je n’ai pas d’huile végétale, que puis-je utiliser ?
Vous pouvez le remplacer par de l’huile de maïs ou de riz. J’éviterais l’huile d’olive car son goût trop prononcé masquerait l’arôme délicat du café.
Puis-je la faire sans crème de tartre ?
La crème de tartre est essentielle pour stabiliser les blancs et obtenir cette hauteur incroyable. Sans elle, le résultat ne sera pas identique.
Et si je n’ai pas le moule ?
Le moule à chiffon cake ne doit pas être beurré ni fariné pour permettre au gâteau de se détacher tout seul. Si vous utilisez un moule classique, il faudra le beurrer, mais le gâteau ne restera pas aussi haut et moelleux après la cuisson.
