El pastel de calabacines y squacquerone es una receta rápida y sabrosa, perfecta para llevar a la mesa un plato sencillo pero lleno de sabor. Preparado en capas con calabacines a la plancha, jamón cocido y el cremoso squacquerone, se gratina en el horno hasta formar una deliciosa costra dorada en la superficie.
El squacquerone es un queso fresco típico de Emilia-Romagna, de textura cremosa y sabor delicado, ligeramente ácido. Normalmente se usa para rellenar la piadina clásica, pero también se presta muy bien a preparaciones calientes, donde queda envolvente y fundente.
En este caso aporta al pastel una textura suave y cremosa, con un equilibrio perfecto entre la ligereza de los calabacines y la nota sabrosa del jamón cocido.
¡Probad esta receta, es facilísima pero realmente sabrosa!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Parrilla
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 650 g calabacines
- 200 g squacquerone
- 120 g jamón cocido
- pan rallado
- Grana Padano rallado
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- albahaca (al gusto)
Utensilios
- Fuente para horno
- Parrilla o parrilla
- Cortadora o mandolina
Preparación
Lava los calabacines, quítales los extremos y córtalos en láminas finas a lo largo. Te recomiendo usar la cortadora o la mandolina para que las láminas tengan un grosor homogéneo.
Ásalas unos minutos en una plancha o parrilla antiadherente, dándoles la vuelta por ambos lados. Sazónalas y úntalas con un chorrito de aceite.
Toma una fuente para horno y coloca una capa de calabacines a la plancha (1).
Añade una o dos lonchas de jamón cocido, una cucharada de squacquerone y un poco de Grana Padano (2).
Continúa con las capas hasta agotar los ingredientes.
Termina en la superficie espolvoreando con Grana Padano, pan rallado, una pizca de pimienta y un chorrito de aceite (3).
Introduce la fuente en el horno ventilado a 180-190° y gratina durante 20-25 minutos, o según tu gusto.
El pastel de calabacines y squacquerone está listo, déjalo reposar unos minutos para que sea más fácil cortarlo. A gusto, añade unas hojas de albahaca fresca o tomillo.
Consejos y notas
Puedes cocinar las láminas de calabacín al horno con un poco de aceite y sal en lugar de asarlas. No las uses crudas, ya que soltarían demasiada agua en el horno.
Puedes usar jamón cocido clásico, ahumado o speck.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo puedo sustituir el squacquerone?
Si no lo encuentras, puedes sustituirlo por stracchino cremoso o crescenza.
¿Cómo se conserva el pastel?
Si te sobra, puedes conservarlo en el frigorífico durante un día y luego recalentarlo en el horno.
