Het courgettetortino met squacquerone is een snel en smaakvol recept, perfect om een eenvoudig maar verrassend lekker gerecht op tafel te zetten. Gelaagd met gegrilde courgettes, gekookte ham en zachte squacquerone, wordt het vervolgens in de oven gegratineerd tot er een heerlijk goudbruin korstje ontstaat.
Squacquerone is een verse kaas uit Emilia-Romagna, met een romige structuur en een delicate, lichtzure smaak. Gewoonlijk gebruikt om de klassieke piadina te vullen, maar hij leent zich ook uitstekend voor warme bereidingen waarbij hij smeuïg en licht uitrekt.
In dit geval maakt hij het tortino zacht en romig, met een perfect evenwicht tussen de frisheid van de courgettes en de hartigheid van de gekookte ham.
Probeer dit recept, het is heel makkelijk maar ontzettend smaakvol!
Hier nog enkele ideeën voor jullie:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Oven, Grill
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 650 g courgettes
- 200 g squacquerone
- 120 g gekookte ham
- paneermeel
- geraspte Grana Padano
- extra vierge olijfolie
- zout
- peper
- basilicum (naar smaak)
Gereedschap
- Ovenschaal
- Grillplaat of grill
- Mandoline of mandoline
Bereiding
Was de courgettes, verwijder de uiteinden en snijd ze in dunne plakken in de lengte. Ik raad aan de mandoline of een snijmachine te gebruiken, zodat de plakken gelijkmatig dik zijn.
Grill de courgetteplakken enkele minuten op een antiaanbak-grillplaat, draai ze om beide kanten te grillen. Bestrooi met zout en bestrijk met een beetje olie.
Neem een ovenschaal en leg een laagje gegrilde courgettes (1).
Voeg één of twee plakjes gekookte ham toe, een lepel squacquerone en een strooi Grana (2).
Ga door met het stapelen van de lagen tot alle ingrediënten op zijn.
Werk de bovenkant af met geraspte Grana, paneermeel, een snufje peper en een scheutje olie (3).
Zet de ovenschaal in een heteluchtoven op 180-190° en laat 20-25 minuten gratineren, of naar eigen smaak.
Het courgettetortino met squacquerone is klaar, laat het een paar minuten rusten zodat het makkelijker te snijden is. Voeg naar smaak wat verse basilicum of tijm toe.
Tips en opmerkingen
Je kunt de courgetteplakken ook in de oven bakken met weinig olie en zout in plaats van te grillen. Gebruik ze niet rauw, want ze zouden te veel vocht afgeven tijdens het bakken.
Je kunt gewone gekookte ham gebruiken, gerookte ham of speck.
FAQ (Veelgestelde vragen)
Hoe kan ik de squacquerone vervangen?
Als je squacquerone niet kunt vinden, kun je het vervangen door romige stracchino of crescenza.
Hoe bewaar ik het tortino?
Als er iets overblijft, kun je het een dag in de koelkast bewaren en later in de oven opwarmen.
