El cordero con queso y huevos es un segundo plato típico de Abruzzo que se prepara para la comida de Pascua y en ocasiones especiales.
Esta receta se caracteriza por el estofado de cordero cocinado en sartén y luego aliñado con una mezcla de queso, huevos y limón. El cordero, junto con los huevos, es característico de la Pascua y está presente en las mesas de muchas familias.
Viviendo en la frontera entre Abruzzo y Las Marcas, normalmente en nuestra comida de Pascua están presentes varios platos típicos de la zona de Teramo y de Ascoli: por ejemplo, es costumbre comer como segundo plato el cordero y la fritura mixta (es decir aceitunas y cremini fritos típicos de Ascoli Piceno).
Más allá de lo que se pueda pensar, el cordero con queso y huevos resulta ligero y sabroso. Es una forma diferente de degustar y servir este tipo de carne que se puede proponer en cualquier época del año.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 50 Minutos
- Porciones: 3Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
Ingredientes
- 500 g cordero en trozos
- 2 Huevos
- 2 cucharadas queso rallado
- 1 limón
- 1 vaso vino blanco
- 2 hojas laurel
- 2 dientes ajo
- 1 ramita romero
- al gusto Aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal y pimienta
Preparación
Para preparar el cordero con queso y huevos, en una sartén vierte aceite de oliva virgen extra con dos dientes de ajo; cuando éstos estén dorados añade el cordero y dóralo.
Desglasa con el vino blanco, luego añade el romero y las hojas de laurel, sala y pimienta; agrega agua caliente hasta cubrir completamente la carne y cocina a fuego lento durante aproximadamente 40 minutos.
En un bol bate los huevos con el queso rallado y el zumo de limón.
Cuando el cordero esté cocido, vierte la mezcla de huevos sobre la carne y deja ligar unos minutos, removiendo hasta que se forme una crema que se integre bien con el cordero.
Emplatar y servir caliente. ¡Buen provecho!
Sígueme también en Facebook para descubrir las nuevas recetas. Y para ver las vídeo recetas suscríbete al canal de YouTube!
Para recibir gratis cada semana las nuevas recetas directamente en tu correo, suscríbete (gratuitamente) al Boletín de noticias.
