O cordeiro cacio e ova é um segundo prato típico abruzzês que se prepara para o almoço de Páscoa e em ocasiões especiais.
Esta receita é caracterizada pelo ensopado de cordeiro cozido na frigideira e depois temperado com uma mistura de queijo, ovos e limão. O cordeiro, juntamente com os ovos, é tradicional na Páscoa e está presente na mesa de muitas famílias.
Morando na divisa entre Abruzzo e as Marche, normalmente no nosso almoço de Páscoa há vários pratos típicos de Teramo e de Ascoli: por exemplo, é costume comer como segundo prato o cordeiro e a fritura mista (ou seja azeitonas e cremini fritos típicos de Ascoli Piceno).
Ao contrário do que se possa pensar, o cordeiro cacio e ova resulta leve e saboroso. É uma maneira diferente de degustar e servir esse tipo de carne, que pode ser proposta em qualquer época do ano.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 50 Minutos
- Porções: 3 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
Ingredientes
- 500 g cordeiro em cubos
- 2 Ovos
- 2 colheres queijo ralado
- 1 Limão
- 1 copo Vinho branco
- 2 folhas Louro
- 2 dentes Alho
- 1 raminho Alecrim
- a gosto Azeite extravirgem
- a gosto sal e pimenta
Preparo
Para fazer o cordeiro cacio e ova, coloque azeite extravirgem em uma frigideira com dois dentes de alho; quando estes dourarem, acrescente o cordeiro e deixe dourar bem.
Flambeie com o vinho branco, depois junte o alecrim e as folhas de louro, tempere com sal e pimenta; acrescente água quente até cobrir completamente a carne e cozinhe em fogo baixo por cerca de 40 minutos.
Em uma tigela, bata os ovos com o queijo ralado e o suco de limão.
Quando o cordeiro estiver cozido, despeje a mistura de ovos sobre a carne e mexa para emulsionar por alguns minutos, até formar um creme que se incorpore bem ao cordeiro.
Emprate e sirva quente. Bom apetite!
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