El cuscús con alubias y pimientos secos es un primer plato sabroso y contundente, ideal para comer también frío. Este cuscús es fácil de preparar y, una vez listo, podrás comerlo frío para un almuerzo fuera de casa (por ejemplo en la oficina). El cuscús con alubias y pimientos secos es un plato vegetariano y nutritivo que te sorprenderá por su sabor irresistible.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
Ingredientes
- 100 g cuscús crudo
- 100 g agua
- 100 g alubias borlotti en conserva
- 6 tomatitos
- 2 pimientos secos
- 1 guindilla
- 1 ramito orégano
- al gusto cebolla
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
Preparación
Para preparar el cuscús con alubias, en una sartén vierte un chorrito de aceite de oliva virgen extra, la cebolla picada (cantidad al gusto) y la guindilla picada. Pon la sartén al fuego a temperatura baja.
Después añade el orégano y los tomatitos lavados y cortados en cuartos. Continúa cocinando a fuego bajo.
Por último añade las alubias y un cucharón de agua caliente y cocina durante 15 minutos.
Limpia los pimientos secos con un paño húmedo; luego quita el rabo y las semillas, y tritúralos.
En una sartén calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Después añade los pimientos secos y cocínalos hasta que queden crujientes.
En una olla (o bol) vierte el cuscús y mójalo con el agua hirviendo. Cubre con una tapa y deja reposar durante 5 minutos. Después, con la ayuda de un tenedor, esponja el cuscús.
Vierte el cuscús en la olla con las alubias, añade los pimientos secos y mezcla para integrar los ingredientes.
Sirve con parmesano o pecorino rallado y ¡buen provecho!
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