La pasta a la carbonara con espárragos es una sabrosa variante de la receta original de la carbonara. Para realizar esta receta, el procedimiento y los ingredientes son iguales a los de la carbonara tradicional, a los que he añadido espárragos silvestres que he cocido en sartén con aceite y cebolla. ¡Fácil de realizar, este primer plato es un festín de sabor que conquistará a todos en la mesa!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Fuego
Ingredientes
- 200 g pasta
- 100 g panceta
- 2 yemas
- 100 g pecorino rallado
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- 150 g espárragos silvestres
- c.s. cebolla
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Pasos
Para realizar la pasta a la carbonara con espárragos, lavar los espárragos, secarlos y limpiarlos eliminando la parte final del tallo; luego cortarlos a la mitad a lo largo.
En una sartén dejar pochar, a fuego bajo, cebolla picada con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Añadir los espárragos, agregar una cucharada de agua caliente, salar y cocinar durante 5 minutos.
Cortar la panceta en tiras y dorarla a fuego medio, sin añadir aceite.
En un bol verter las yemas, el pecorino y una pizca de pimienta. Mezclar con una batidora o un tenedor hasta obtener una mezcla cremosa. Si es necesario, añadir una cucharada de agua de cocción de la pasta.
Cocinar la pasta en abundante agua salada y hirviendo; una vez cocida (preferiblemente al dente) escurrirla y verterla en la sartén con los espárragos. Sofreír al fuego, añadir también la panceta y mezclar la pasta con el condimento.
Retirar la pasta del fuego y añadir la crema de yemas y pecorino. Mezclar la pasta con la crema, si esta última resultara muy seca añadir una cucharada de agua de cocción de la pasta.
¡Servir y buen provecho!
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