Pasos

• Vierte el agua tibia en un bol y disuelve la levadura con el azúcar.
  Añade la harina y mezcla con una cuchara.
  Incorpora la sal y el aceite y sigue mezclando hasta obtener una masa blanda y pegajosa.
  No la trabajes:    es normal que quede blanda!

• Vierte el agua y la levadura en el bol de la amasadora.
  Añade la harina y trabaja con el gancho a baja velocidad.
  Incorpora la sal y el aceite y sigue trabajando durante 5-6 minutos.
  Para cuando la masa siga estando blanda: no debe endurecerse.

• La masa debe quedar muy blanda y pegajosa, casi cremosa, pero no excesivamente líquida.
  Si estuviera demasiado fluida y difícil de manejar, puedes añadir unos 20 g de harina, poco a poco, hasta obtener una textura blanda pero manejable.

  Cubre y deja reposar 20 minutos.
  Haz una vuelta de plegados dentro del bol; yo uso una rasqueta.
  Pasados otros 20 minutos, repite los plegados.
  👉      Este es el secreto para una pizza alta y con burbujas!
  
  Deja levar aproximadamente 1 hora en un lugar templado (por ejemplo, dentro del horno con la luz encendida).
  Unta bien una bandeja de 40×40.
  Vierte la masa sin desgasificarla y extiéndela delicadamente con los dedos.
  👉 Si se encoge, espera 10 minutos.
  
  Deja reposar otros 30 minutos en la bandeja.
  Cubre con tomate y un hilo de aceite.
  Hornea en horno estático precalentado a 240°C:
  12 minutos abajo, en la bandeja inferior
  después 5 minutos arriba
  👉 Añade la mozzarella y el orégano en los últimos minutos.

  ¡Buen provecho!