‘Nginetti calabresi taralli y recuerdos. En época de Pascua antes se preparaban los taralli o ‘nginetti; había unos tiempos predefinidos, no sabría decir quién empezó a asociar determinadas fechas a la elaboración de dulces, pero hasta hace algunos años muchas preparaciones regionales fuera del periodo establecido no se encontraban. Ahora se han convertido en arte culinario, tradiciones que vuelven y a menudo las encontramos en todas las estaciones del año. Para estos taralli también hace falta un poco de paciencia para dejar secar la rosquilla tras la cocción.
Horno caliente y a hornear.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 8 Horas
- Tiempo de preparación: 2 Horas
- Tiempo de cocción: 25 Minutos
- Porciones: unas 20 piezas
- Métodos de Cocción: Hervido, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes para hacer los ‘nginetti calabreses
- 900 g harina
- 9 huevos
- 50 ml aceite de oliva
- 20 g sal
- cantidad necesaria semillas de hinojo
Herramientas útiles para Nginetti calabresi taralli y recuerdos.
Un bol o amasadora para amasar, cuchillito para marcar, bandejas y papel de horno, un cazo para escaldar.
- Cestas de fermentación
- Recipientes
Pasos para preparar los ‘nginetti
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En un bol grande, o en la amasadora, verted la harina, la sal, el hinojo; yo utilicé mi licor concentrado. Finalmente el aceite y los huevos.
Amasad bien y formad luego las rosquillas. Hervidlas en agua y sacadlas en cuanto afloren a la superficie.
Colocadlas sobre la mesa y dejad reposar al menos ocho horas.
Pasado el tiempo necesario, haced un corte horizontal alrededor de toda la circunferencia, llegando casi hasta el fondo.
Mientras tanto, precalentad el horno a 180 ºC y hornead durante unos 25 minutos. Quedarán dorados y brillantes.
Taralli listos; podéis elegir usar otros aromas, guindilla o bien aceitunas u orégano.
Algunos consejos más
Se conservan varios días. Si sustituyes la sal por 70 gramos de azúcar y el finocchietto por semillas de anís obtendrás los taralli dulces que luego puedes cubrir con un glaseado de azúcar glas.
