‘Nginetti Calabrië taralli en herinneringen. Met Pasen bereidde men vroeger taralli of ‘nginetti; er waren vaste momenten om te bakken, ik weet niet precies wie begonnen is tradities voor het bakken van zoetigheden te bepalen, maar tot enkele jaren geleden waren veel regionale bereidingen buiten het daarvoor bestemde seizoen nauwelijks te vinden. Nu zijn het culinaire kunstvormen geworden, tradities die terugkomen en die we vaak in elk seizoen aantreffen. Voor deze taralli is enige wachttijd nodig om de ciambella na het bakken te laten drogen.
Oven goed heet en klaar om te bakken.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 8 Uren
- Bereidingstijd: 2 Uren
- Kooktijd: 25 Minuten
- Porties: ongeveer 20 stuks
- Kookmethodes: Koken, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten voor het maken van de ‘nginetti calabresi
- 900 g bloem
- 9 eieren
- 50 ml olijfolie
- 20 g zout
- naar smaak venkelzaad
Benodigd keukengerei voor Nginetti Calabrië taralli en herinneringen.
Een diepe kom of keukenmachine om te kneden, mesje om in te snijden, bakplaten en bakpapier, en een steelpannetje om te blancheren.
- Rijsmandjes
- Schalen
Stappen om ‘nginetti te bereiden
-
Doe in een grote kom of in de keukenmachine de bloem, het zout en het venkel; ik heb mijn geconcentreerde likeur gebruikt. Voeg tenslotte de olie en de eieren toe.
Kneed goed en vorm daarna de ringetjes. Blancheer ze in kokend water en haal ze eruit zodra ze boven komen drijven.
Leg ze op tafel en laat minstens acht uur rusten.
Na de benodigde tijd, snijd horizontaal rondom, bijna tot aan de onderkant.
Verwarm ondertussen de oven op 180 graden en bak ongeveer 25 minuten. Ze worden goudbruin en glanzend.
Taralli klaar, kies zelf of je andere aroma’s wilt gebruiken, zoals chili, olijven of oregano.
Enkele extra tips
Ze blijven meerdere dagen goed. Als je het zout vervangt door 70 gram suiker en het venkel door anijszaad, krijg je zoete taralli die je vervolgens kunt bedekken met een glazuur van poedersuiker.
