RECETA de las ZEPPOLE de San José al horno, perfectas, dulces para el Día del Padre, sencillas y deliciosas, ligeras, también ideales para freír y rellenar de muchas maneras.
Este año he preparado la receta de las zeppole de San José al horno con una emoción diferente. Son los dulces del Día del Padre, los que huelen a casa, a azúcar glas y a crema. Las hice con un nudo en la garganta: después de que también mi segundo papá falleciera hace unos días, sentí aún más la necesidad de llevar a la mesa este postre tradicional de San José.
Las zeppole al horno son una versión más ligera de las clásicas fritas, pero siguen siendo esponjosas y huecas, perfectas para rellenar con la clásica crema pastelera y cerezas en conserva. Y sí, si quieres también puedes freírlas: la masa es la de la pasta choux, la misma que la de las lionesas, así que es súper versátil.
Acompáñame en la cocina: hoy está la receta de las zeppole de San José al horno.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 20
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Día del Padre
Ingredientes
- 300 g harina (la que sueles usar)
- 300 ml agua
- 1 pizca sal
- 180 g mantequilla
- 8 huevos
Pasos
Lleva a ebullición el agua con la mantequilla y la sal.
Retira del fuego y añade la harina de golpe, mezclando.
Vuelve a poner al fuego hasta que la mezcla se despegue de las paredes, retira del fuego y deja templar 10 minutos.
Añade los huevos uno a uno: para cuando la masa esté lisa, brillante y caiga formando una “V” desde la espátula.
Pueden bastar 8 huevos; añade otro huevo solo si hace falta.
Pasa la masa a una manga pastelera con boquilla de estrella; sobre papel de hornear forma 20 rosquillas (diámetro 7–8 cm), haciendo un doble giro para cada zeppola.
Separa bien porque crecen en el horneado.
Hornea en horno estático a 200°C durante 15 minutos, luego baja a 180°C durante otros 15–20 minutos.
Los últimos 5 minutos deja la puerta del horno ligeramente abierta para que se sequen.Haz un agujero por debajo o córtalas por la mitad, rellena con la crema usando la manga pastelera.
Buen provecho
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RECETA de las ZEPPOLE de San José al horno
✔️ Seca bien la masa en el fuego antes de añadir los huevos: debe despegarse de las paredes de la cazuela.
✔️ Los huevos se añaden uno a uno, y solo cuando la mezcla está templada.
✔️ No abras el horno en los primeros 20 minutos: es la forma más rápida de que las zeppole se desinflen.
✔️ Tras la cocción, déjalas 5-10 minutos en el horno apagado con la puerta ligeramente abierta: así quedan perfectas y no se colapsan.
Se conservan en la nevera 1–2 días; mejor rellenarlas poco antes de servir.
FAQ RECETA de las ZEPPOLE de San José al horno
¿Por qué las zeppole al horno se desinflan?
Porque la masa estaba demasiado líquida o se abrió el horno demasiado pronto. Incluso una cocción insuficiente puede causar el problema.
¿Se pueden preparar con antelación?
¡Sí! Puedes preparar las cáscaras el día anterior y conservarlas en un recipiente hermético. Rellénalas unas horas antes de servir.
¿Cómo conservar las zeppole de San José?
Rellenas hay que mantenerlas en la nevera y consumir en 24 horas. Sin crema duran incluso 2 días.
¿Qué diferencia hay entre zeppole y lionesas?
La masa es similar (pasta choux), pero cambia la forma y la tradición ligada al Día de San José.
¿La receta de las zeppole de San José al horno sirve también para freírlas?
Absolutamente sí, puedes usar la misma receta.
¿Cómo puedo rellenarlas?
Con la clásica crema pastelera y cerezas en conserva, o crema de pistacho, crema de chocolate, crema diplomática, ricotta con gotas de chocolate, o de café.
