Le cabillaud aux légumes légers est un second plat de poisson sain et savoureux adapté à toute la famille.
À propos du cabillaud
Je considère le cabillaud comme un comfort food, c’est-à-dire un aliment réconfortant idéal pour rester léger et se remettre de repas trop copieux.
Le cabillaud est un poisson maigre et digeste; source d’acides gras oméga 3, il contient 43 mg de cholestérol pour 100 g [pour un apport alimentaire approprié en cholestérol, il est conseillé de consommer moins de 300 mg par jour].
Recette vide-frigo et de saison personnalisable
J’ai utilisé des filets de cabillaud surgelés qui ne nécessitent pas d’être décongelés et les légumes que j’avais dans le réfrigérateur : de saison et/ou restants.
Polyvalent ! Vous pouvez la personnaliser selon votre goût.
C’est un cabillaud mijoté en blanc préparé avec des filets de cabillaud sans arêtes, donc adapté également pour les plus jeunes.
La recette du cabillaud aux légumes légers est facile et rapide, dédiée à ceux qui doivent surveiller leur glycémie ou suivent un régime hypocalorique.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- q.b. mélange pour sofritto (surgelé)
- 1 cube de bouillon (végétal fait maison)
- légumes (restants que vous avez à disposition)
- filets de cabillaud (surgelés)
- 1 pincée ail en poudre
- 150 ml eau (50+100 ml ou plus)
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre mélangé en grains (avec moulin)
- q.b. persil haché
- 1 filet huile d'olive extra vierge (à cru)
Outils suggérés
- Couteau
- Planche à découper
- 1 Casserole avec couvercle de préférence en verre
Préparation
J’ai utilisé les légumes que j’avais dans le frigo : de saison et/ou restants crus et/ou cuits.
Légumes mélangés surgelés crus hachés
J’ai utilisé un mélange pour sofritto surgelé : carottes, oignons, céleri hachés.Légumes mélangés surgelés crus mixés
J’ai ajouté un bouillon végétal léger fait maison.Légumes restants
J’ai complété avec des tiges de brocoli sicilien cuit restants.Rincez les filets de cabillaud surgelés sous l’eau courante.
Dans une casserole, chauffez une pincée d’ail en poudre.
Ajoutez les légumes mélangés surgelés crus hachés et laissez ramollir quelques secondes.
Ajoutez 50 ml d’eau et attendez que cela mijote.Placez les filets de cabillaud surgelés dans la casserole et faites dorer environ une minute de chaque côté.
Ajoutez 100 ml d’eau ou plus selon la quantité de bouillon désirée, un cube de bouillon, une pincée de sel et moulinez le poivre.
Laissez cuire avec un couvercle de préférence en verre et à feu doux pendant 10 minutes et si nécessaire, ajoutez plus d’eau.Ajoutez les légumes restants que vous avez à disposition et laissez cuire encore 5 minutes.
Servez.
Moulinez encore un peu de poivre, ajoutez du persil haché et arrosez avec un filet d’huile d’olive extra vierge.Vos filets de cabillaud aux légumes légers sont prêts.
Bon appétit!
Conservation, conseils et variations
Recette personnalisable.
Utilisez des légumes de saison pour varier.
FAQ (Questions et Réponses)
Pourquoi rince-t-on les filets de cabillaud?
Rincer les filets de cabillaud surgelés aide à enlever la couche de glace superficielle, évitant que le poisson ne libère trop d’eau lors de la cuisson.
Puis-je utiliser du cabillaud frais à la place du surgelé?
Certainement!
Faites attention aux temps de cuisson : le poisson frais cuit plus rapidement que le surgelé.
De plus, vérifiez que le poisson soit bien nettoyé et sans arêtes, surtout si vous préparez la recette pour des enfants.
