Cette salade de chou et fenouil s’inspire d’un plat que j’ai toujours dégusté avec plaisir lorsque je vivais à Londres. Elle était incontournable dans toutes les cantines et buffets de travail et je l’ai toujours trouvée très rassasiante : le coleslaw. Le coleslaw classique est similaire à notre salade capricieuse, il se fait avec des carottes et non avec des fenouils, et il est assaisonné avec du yaourt mais souvent aussi avec des flots de mayonnaise. Et évidemment, il n’est plus si léger, n’est-ce pas ? J’ai donc préparé un assaisonnement très savoureux et crémeux à base de yaourt aromatisé à point.
Le résultat est une salade végane de couleur claire et appétissante, parfaite pour les amateurs de crudités ou pour ceux qui sont pressés et n’ont pas le temps de cuisiner, également idéale pour un repas à emporter. Un accompagnement très léger, plein de fibres et vraiment savoureux !
Quelques autres recettes utiles :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Sain
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
Comme tu peux le voir sur la photo, j’ai utilisé une variété de chou pointu que l’on trouve ici aux Pays-Bas, appelé spitzkool, qui est aussi plus digeste que le chou blanc rond.
- 1/2 chou blanc
- 1 fenouil
- 1 oignon frais
- 125 g yaourt de soja
- 10 ml huile d'olive extra vierge (2 cuillères à café doseur)
- 1/2 citron (seulement le jus)
- 4 cuillères à café moutarde douce (sans graines)
- 1/2 cuillère à café sel
- q.b. ciboulette (optionnel, pour décorer)
- Points totaux = 5 points WW
- Points par portion = 1 point WW
Outils
- Planche à découper
- Couteau
- Petite bol
- Fouet manuel
Étapes
Lave tous les légumes, élimine les déchets et coupe le chou, le fenouil et les oignons en tranches très fines.
Pour l’assaisonnement, mets dans un bol le yaourt, le jus de citron, l’huile, la moutarde et un peu de sel : émulsionne bien et réserve. Pour émulsionner, tu peux mettre tous les ingrédients dans un petit bocal, fermer et secouer ou, comme je le fais, utiliser un petit fouet manuel qui fonctionne à merveille !
Il ne reste plus qu’à composer notre salade de chou et fenouil : mets dans un grand plat tous les légumes, mélange-les bien puis verse la sauce au yaourt. Mélange très bien pour bien assaisonner les légumes. À la fin, si tu le souhaites, tu peux ajouter un peu de ciboulette coupée en petits morceaux.
Notre salade de chou et fenouil est prête à être servie et à accompagner notre plat principal. Elle est croquante et te donnera de quoi mâcher, donc elle te laissera aussi rassasiée plus longtemps. Si tu préfères, tu peux aussi faire la version classique avec des carottes, plus similaire à notre salade capricieuse. Essaie-la et laisse-moi un commentaire pour me dire si tu l’as aimée !
Bon appétit !
par Giovanna Buono
Conservation
Tu peux conserver la salade de chou et fenouil au frigo pendant quelques jours.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment puis-je faire le coleslaw anglais classique ?
C’est très simple : utilise 4 carottes au lieu du fenouil et coupe-les en bâtonnets fins.
Puis-je utiliser d’autres variétés de légumes ?
La base reste le chou. Tu peux aussi utiliser du chou rouge pour créer un contraste de couleurs. Idem pour l’oignon : tu peux aussi utiliser l’oignon rouge. Et tu peux remplacer le fenouil par des carottes, comme expliqué dans la FAQ précédente.
Quel autre yaourt puis-je utiliser ?
Tu peux utiliser le yaourt que tu préfères mais il est important qu’il n’ait pas de sucres et de graisses ajoutés. Parmi les yaourts végétaux, je recommande celui de soja car il apporte une certaine teneur en protéines alors que celui d’amandes ou d’avoine n’en apporte pas. Évidemment, si tu ne suis pas un régime végan, tu peux aussi utiliser le yaourt normal ou grec totalement écrémé et sans sucres, même poids, les points Weight Watchers ne changent pas.
