Cette salade de chou et fenouil est inspirée d’un plat que j’ai toujours apprécié lorsque je vivais à Londres, elle était incontournable dans toutes les cantines et buffets de travail et je l’ai toujours trouvée très rassasiante : le coleslaw. Le coleslaw classique est similaire à notre salade capricieuse, il est préparé avec des carottes et non avec des fenouils, et il est assaisonné avec yaourt mais souvent aussi avec beaucoup de mayonnaise. Et évidemment, il n’est plus léger, n’est-ce pas ? Alors j’ai préparé un assaisonnement très savoureux et crémeux au yaourt bien aromatisé.
Le résultat est une salade végétalienne d’une couleur claire et appétissante, parfaite pour les amateurs de crudités ou pour ceux qui sont pressés et n’ont pas le temps de cuisiner, idéale également pour un repas à emporter. Un accompagnement très léger, plein de fibres et vraiment savoureux !
Quelques autres recettes utiles :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Santé
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
Comme tu peux le voir sur la photo, j’ai utilisé une variété de chou blanc pointu que l’on trouve ici aux Pays-Bas, appelé spitzkool, qui est également plus digeste que le chou blanc rond.
- 1/2 chou blanc
- 1 fenouil
- 1 oignon nouveau
- 125 g yaourt de soja
- 10 ml huile d'olive extra vierge (2 cuillères à café)
- 1/2 citron (seulement le jus)
- 4 cuillères à café moutarde douce (sans graines)
- 1/2 cuillère à café sel
- q.b. ciboulette (optionnel, pour décorer)
- Points totaux = 5 points WW
- Points par portion = 1 point WW
Outils
- Planche à découper
- Couteau
- Petite assiette
- Fouet à main
Étapes
Lave tous les légumes, élimine les déchets et coupe le chou, le fenouil et les oignons nouveaux en fines tranches.
Pour l’assaisonnement, mets dans un bol yaourt, jus de citron, huile, moutarde et un peu de sel : émulsionne bien et mets de côté. Pour émulsionner, tu peux mettre tous les ingrédients dans un petit pot, fermer et secouer ou, comme je le fais, utiliser un petit fouet à main qui fonctionne à merveille !
Il ne reste plus qu’à composer notre salade de chou et fenouil : mets dans une grande assiette tous les légumes, mélange-les bien puis verse la sauce au yaourt. Mélange bien pour bien assaisonner les légumes. À la fin, si tu veux, tu peux ajouter un peu de ciboulette coupée en petits morceaux.
Notre salade de chou et fenouil est prête à être servie à table et à accompagner notre plat principal. Elle est croquante et te donnera de quoi mâcher, donc elle te laissera également rassasiée plus longtemps. Si tu préfères, tu peux aussi faire la version classique avec des carottes, plus similaire à notre salade capricieuse. Essaie-la et laisse-moi un commentaire pour me dire si tu l’as aimée !
Bon appétit !
par Giovanna Buono
Conservation
Tu peux conserver la salade de chou et fenouil au frigo pendant quelques jours.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment puis-je faire le coleslaw anglais classique ?
C’est très simple : utilise 4 carottes à la place du fenouil et coupe-les en bâtonnets fins.
Puis-je utiliser d’autres variétés de légumes ?
La base reste le chou. Tu peux également utiliser du chou rouge pour créer un contraste de couleurs. Idem pour l’oignon nouveau : tu peux aussi utiliser un rouge. Et tu peux remplacer le fenouil par des carottes, comme expliqué dans la FAQ précédente.
Quel autre yaourt puis-je utiliser ?
Tu peux utiliser le yaourt de ton choix mais il est important qu’il ne contienne pas de sucres et de graisses ajoutés. Parmi ceux d’origine végétale, je recommande celui de soja car il apporte un certain contenu en protéines tandis que celui d’amandes ou d’avoine n’en apporte pas. Évidemment, si tu ne suis pas un régime végétalien, tu peux aussi utiliser le yaourt normal ou grec totalement écrémé et sans sucre, même poids, les points Weight Watchers ne changent pas.
