Ces boulettes de lentilles et pommes de terre naissent, comme ça m’arrive toujours, du fait d’avoir un ingrédient à la maison et de vouloir l’utiliser. Tu vas dire ? Les lentilles ? Les pommes de terre ? Non ! Le persil ! Eh oui, j’avais ce petit bouquet de persil commandé en ligne par erreur (d’habitude je prends la plante) et je voulais l’utiliser.
Le persil appelle les pommes de terre et il faut aussi des protéines, non ? Pois chiches ou lentilles ? J’ai choisi les lentilles et on part sur des boulettes. Voilà, j’ai préparé ces délicieuses petites boulettes véganes comme toujours dans ma chère airfryer.
Je sais que je ne devrais pas le dire ici sur mon blog mais selon moi ces boulettes frites seraient encore bien plus savoureuses, mais on se contente du four, et voilà, fais comme si je n’avais rien écrit ! En fait je passe rapidement cette parenthèse peu diététique et je file directement à la recette…
Pour d’autres boulettes véganes ou pour un accompagnement idéal pour les boulettes, voici ce que je te suggère :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 40 Minutes
- Portions: 20 pièces
- Méthodes de cuisson: Cuisson en friteuse à air
- Cuisine: Sain
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 280 g lentilles cuites (à partir de lentilles sèches : en cuire environ 80 g)
- 500 g pommes de terre (je ne les épluche pas car la peau est bonne pour la santé !)
- 1 carotte
- 1 oignon
- 2 gousses ail
- 5 g levure nutritionnelle
- 1 cuillère à café cumin en poudre
- 1 cuillère à soupe sauce soja
- 1 bouquet persil
- 20 ml huile d'olive extra vierge (1 cuillère à soupe va dans la pâte et 1 cuillère à café pour la cuisson. Utilise toujours les mêmes doseurs !)
- selon goût thym (en poudre)
- 1 cuillère à café sel
- Points totaux = 20 points WW
- Points par boulette = 1 point WW
Ustensiles
- Blender
- Cuillère à glace
- Papier pour friteuse à air
- Friteuse à air
Étapes
Comme toujours, prépare et mesure tous les ingrédients, s’il te plaît !
Commence tout de suite par les pommes de terre qui doivent être bien lavées avec une brosse, coupées en dés et bouillies dans de l’eau froide peu salée pendant 10-15 minutes, juste le temps qu’elles deviennent tendres. Écrase-les et laisse-les refroidir.
Mets dans le bol du blender l’oignon, la carotte et l’ail coupés en morceaux, le thym sec, le cumin et le persil.
Ajoute les lentilles bien égouttées, la sauce soja, le sel, l’huile et mixe par à-coups. S’il reste des petits morceaux, c’est mieux : ainsi les boulettes auront un peu de texture qui, à mon avis, les rend meilleures.
Mets la préparation dans un saladier, ajoute la levure nutritionnelle et les pommes de terre écrasées désormais froides et mélange bien avec les mains.
Goûte et rectifie le sel si nécessaire.
Forme des boulettes légèrement aplaties. Moi j’utilise l’ustensile pour faire des boules de glace qui est très pratique pour obtenir des boulettes à peu près toutes identiques. Avec cet ustensile j’en ai obtenu 20. Si tu veux, tu peux en faire 40 petites, selon ton goût. Badigeonne les boulettes des deux côtés avec un peu d’huile. 1 cuillère à café suffira pour toutes les boulettes.
Pour 20 boulettes il faut cuire en 2 fois. Commence en plaçant 10 boulettes dans le panier de la friteuse à air sur un petit morceau de papier cuisson. Fais-les cuire à 170° pendant 15 minutes puis soulève-les très délicatement (elles seront encore un peu molles) et enlève aussi le papier cuisson.
Remets les boulettes directement dans le panier, tourne-les et cuis pendant encore 15 minutes à 170°. Si tu les veux plus dorées, laisse-les encore quelques minutes. Répète pour les 10 autres boulettes.
À la fin tu peux toutes les remettre ensemble dans le panier pendant 5 minutes car elles ne risquent plus de coller entre elles.
Place les boulettes dans un plat recouvert de papier cuisson et fais-les cuire à 180°-200° pendant environ 30-40 minutes en les retournant à mi-cuisson. Selon le four il pourra être nécessaire de les cuire un peu plus.
Et voilà que les boulettes lentilles et pommes de terre véganes sont prêtes ! Elles sont belles et bonnes, elles contiennent des glucides et des protéines, un plat de légumes à côté et le dîner est prêt !
Nous les avons goûtées brûlantes, chaudes et froides. Chaudes elles sont meilleures mais on les a dégustées volontiers aussi juste sorties de la friteuse à air et plus tard froides. Elles sont vraiment savoureuses, avec une croûte dehors et moelleuses dedans…
Puis j’ai eu l’approbation du Néerlandais, mon dégustateur numéro 1 du blog, et si une recette lui plaît je la propose sûrement sur le blog en étant certaine qu’elle plaira aussi à mes lectrices.
Il ne me reste plus qu’à te demander : elles t’ont plu ? Dis-le moi ci-dessous ou sur Facebook.
Bon appétit !
Par Giovanna Buono
Conseils et conservation
Comme dit plus haut, ces boulettes sont bonnes à toute température mais nous les avons préférées chaudes, pas brûlantes, donc à manger 10 minutes après les avoir démoulées.
Je n’ai pas essayé mais je suis certaine que si on les laisse s’imprégner dans une simple sauce tomate, elles seront délicieuses.
Tu peux conserver les boulettes déjà cuites au frigo pendant 4 jours et au congélateur pendant 4,5 mois. Ensuite tu peux les réchauffer dans la friteuse à air ou au four.
FAQ (Questions et réponses)
Qu’est-ce que la levure alimentaire ?
Dans cette recette tu trouveras aussi la levure alimentaire qui est une levure inactive riche en vitamine B12. Elle est très utilisée dans la cuisine végane car elle donne un goût de fromage aux préparations. Pour en savoir plus lis ici : Levure alimentaire : qu’est-ce que c’est, comment l’utiliser et pourquoi ! Tu peux l’omettre mais dans ce cas ajoute des épices à ton goût pour donner plus de saveur aux boulettes.
