ORECCHIETTE CRÉMEUSES aux POMMES DE TERRE, brocoli et saucisse, plat de pâtes avec crème de pommes de terre, simple et rapide, recette hivernale savoureuse avec des ingrédients de saison.
Je les ai préparées aujourd’hui, une journée un peu froide et venteuse où l’on a envie d’un plat chaud, réconfortant et super goûteux. Ces orecchiette crémeuses aux pommes de terre, brocoli et saucisse sont tout de suite devenues notre comfort food préférée : crémeuses, rustiques, pleines de saveur.
La magie vient de la crème de pommes de terre qui enrobe les pâtes et lie parfaitement le brocoli et la saucisse. C’est un plat principal simple et rapide, parfait quand on veut quelque chose de consistant sans passer des heures en cuisine.
Les orecchiette au brocoli et à la saucisse sont déjà une valeur sûre, mais avec l’ajout des pommes de terre mixées elles deviennent encore plus crémeuses et irrésistibles. C’est une recette idéale pour l’hiver, avec des ingrédients de saison, simple mais au goût qui conquiert tout le monde.
Suivez-moi en cuisine, aujourd’hui on prépare des orecchiette crémeuses aux pommes de terre, brocoli et saucisse.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 320 g orecchiette
- 2 pommes de terre
- 1 brocoli
- 2 saucisses
- 1 gousse ail
Étapes
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés, séparez le brocoli en bouquets, portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Faites cuire ensemble les pommes de terre et le brocoli pendant environ 10–12 minutes.
Égouttez les pommes de terre et mixez-les avec un peu d’eau de cuisson jusqu’à obtenir une crème lisse.
Réservez les bouquets de brocoli entiers.Dans une grande poêle, faites revenir l’ail avec un filet d’huile, ajoutez la saucisse émiettée et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Retirez l’ail si vous préférez.
Dans la même eau de cuisson des légumes, faites cuire les orecchiette, égouttez-les al dente en réservant un peu d’eau de cuisson.
Versez les orecchiette dans la poêle avec la saucisse, ajoutez la crème de pommes de terre.
Faites-sautez le tout en ajoutant un peu d’eau de cuisson si nécessaire pour rendre le plat plus crémeux.
Bon appétit
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ORECCHIETTE CRÉMEUSES aux POMMES DE TERRE, brocoli et saucisse
Conseils
Pour une saveur plus intense, utilisez du pecorino romano.
Vous pouvez ajouter une pincée de chapelure grillée pour une note croustillante.
Si vous voulez une version plus légère, utilisez des saucisses de poulet ou de dinde.
Le secret pour obtenir des orecchiette super crémeuses sans crème ?
– Mixez une partie des pommes de terre avec une louche d’eau de cuisson.
– Ne pas trop égoutter les pâtes, elles doivent être sautées en poêle avec la sauce.
– Émiettez bien la saucisse pour la répartir uniformément.
– Ajoutez un filet d’huile crue en fin de cuisson pour rehausser les saveurs.
FAQ ORECCHIETTE CRÉMEUSES aux POMMES DE TERRE, brocoli et saucisse
Comment rendre les orecchiette crémeuses sans utiliser de crème ?
En mixant une partie des pommes de terre avec de l’eau de cuisson des pâtes.
Puis-je utiliser du brocoli surgelé ?
Oui, mais égouttez-le bien pour éviter l’excès d’eau.
Quel type de saucisse utiliser ?
Le mieux est une saucisse fraîche pas trop grasse, douce ou légèrement piquante selon vos goûts.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Mieux vaut le manger juste après la cuisson, mais vous pouvez préparer la sauce à l’avance.
Puis-je remplacer les orecchiette par un autre format ?
Oui, les cavatelli ou des pâtes courtes striées fonctionnent bien aussi.
