Nuggets de poulet croustillants faits maison, préparés avec de la « vraie » poitrine de poulet et quelques ingrédients seulement. Ils séduiront toute la famille : les enfants amoureux du fast-food et les adultes à qui vous les apportez comme si ils partaient au « mec » pour le front. Ils ne sont pas compliqués à préparer, c’est une recette vraiment simple et puis, chose non négligeable vu le peu de temps dont nous disposons désormais, vous pouvez tout à fait les préparer à l’avance et les réchauffer quelques minutes au four ou dans la friteuse à air sans qu’ils perdent leur croustillant. Les nuggets de poulet ont été inventés par un certain Robert C. Baker, professeur de sciences de l’alimentation aux États-Unis, au début des années 60. Baker a créé la méthode pour garder compacte la viande hachée de poulet et faire adhérer la panure afin de pouvoir les frire sans qu’elle ne se détache et qu’ils restent croustillants. L’invention visait à augmenter la consommation de viande de poulet, qui avait fortement diminué. Ils sont devenus très célèbres grâce à McDonald’s et se mangent désormais dans presque le monde entier. Les préparer à la maison avec des ingrédients de qualité est le juste compromis entre ceux qui les aiment et ceux qui les détestent, en contentant petits et grands.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Temps de cuisson: 10 Minutes
- Portions: 20 pièces
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Américaine
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 400 g poitrine de poulet
- 1 tranche pain de mie blanc (sans croûte)
- 1 cuillère à café moutarde douce
- Demi échalote (petite)
- 1 pincée ail en poudre
- Demi cuillère à café paprika doux
- selon besoin sel
- 1 cuillère à café huile d'olive
- 1 œuf
- selon besoin maïzena (ou farine type 00)
- selon besoin chapelure
- selon besoin huile végétale (de préférence d'arachide (pour frire))
Ustensiles
- 1 Hachoir
- 1 Bol grand bol
- 1 Cuillère
- 1 Poêle pour friture
- Essuie-tout
- 1 Plat
Étapes
Avec cette recette et les quantités indiquées, vous pourrez préparer environ 20 pièces.
Commencez par nettoyer la poitrine de poulet des filaments et des éventuels petits os, puis coupez-la en gros morceaux.
Retirez la croûte de la tranche de pain et coupez-la en morceaux. Mettez tous les ingrédients dans le bol de votre robot ménager.
Mettez les morceaux de poitrine de poulet, le pain, une cuillère à café de moutarde, une pincée d’ail en poudre, une demi-cuillère à café de paprika doux, une demi-échalote, le sel et une cuillère à café d’huile dans le hachoir et démarrez-le. Hachez très bien, la préparation doit être lisse et homogène.
Maintenant, avec les mains huilées, divisez la préparation et formez environ 20 boulettes.
Aplatissez les boulettes entre les mains pour leur donner la forme typique des nuggets. Passez chaque boulette de poulet dans la maïzena puis rapidement dans l’œuf, que vous aurez préalablement battu à la fourchette.
Il ne vous reste plus qu’à passer chaque nugget dans la chapelure, en pressant légèrement avec les mains pour qu’elle adhère bien.
Faites chauffer l’huile pour friture dans une poêle adaptée à cet usage. Lorsque l’huile sera bien chaude, faites frire chaque nugget pendant quelques minutes en les retournant sur les deux faces. N’en mettez pas trop à la fois pour ne pas trop refroidir l’huile.
Quand ils sont bien dorés, égouttez-les et séchez-les sur du papier absorbant.
Si il vous reste des nuggets, vous pouvez les conserver dans un récipient fermé au réfrigérateur pendant quelques jours. Vous pouvez aussi les congeler.
Pour les réchauffer, vous pouvez utiliser une poêle antiadhésive ou, mieux encore, les mettre quelques minutes dans une friteuse à air.
FAQ (Questions et réponses)
Comment savoir quand l’huile est prête pour la friture ?
J’utilise la vieille méthode de grand-mère : je plonge un morceau de pain sec et dès qu’il commence à prendre de la couleur, c’est le moment de commencer à frire.
Et si je n’ai pas de Maïzena ?
Utilisez de la farine type 00 ou de la farine de riz.
