Le gâteau crème et boudoirs est un de ces desserts qui semblent compliqués mais se préparent en une demi-heure et disparaissent de l’assiette avant même d’avoir refroidi. Une base croustillante de pâte feuilletée, les boudoirs qui absorbent la crème et deviennent tout moelleux, et un parfum de vanille qui envahit toute la cuisine. Il te suffit d’un bol, d’un fouet et d’un four, rien de plus.
C’est le dessert du dimanche, celui qui plaît autant aux enfants qu’aux grands-parents, et que tu peux servir sans stress. Saupoudré de sucre glace dessus et le tour est joué.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 35 Minutes
- Portions: 4 persone
- Méthodes de cuisson: Four, friteuse sans huile
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Tutte le stagioni
Ingrédients pour le gâteau crème et boudoirs
- 1 pâte feuilletée (ronde)
- 9 boudoirs
- 3 jaunes d'œufs
- 60 g sucre
- 1 sachet vanilline
- selon besoin sucre glace
Ustensiles pour le gâteau crème et boudoirs
- 1 Moule à gâteau
- 1 Fouet manuel
Étapes pour le gâteau crème et boudoirs
Pour préparer le gâteau crème et boudoirs, préchauffe le four traditionnel à 180°C, étale la pâte feuilletée dans le moule et adapte-la bien aux bords. Dispose les boudoirs sur la base de pâte feuilletée en essayant de couvrir toute la surface, casse-les si besoin pour combler les espaces.
Dans un bol, mets les 3 jaunes d’œufs, le lait tiède,
le sucre et
la vanilline.
Mélange avec le fouet jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous et que le mélange soit lisse et homogène.
Verse le mélange sur les boudoirs de façon uniforme.
Cuits au four traditionnel pendant 35 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et que la garniture soit prise.
Sors du four, laisse refroidir complètement, puis démoule et saupoudre généreusement de sucre glace.
VARIANTE FRITEUSE SANS HUILE
Tu peux aussi cuire ce gâteau en friteuse sans huile, à condition que ton moule rentre dans le panier.
Cuits à 160°C pendant 25-28 minutes, baisse la température par rapport au four car la pâte feuilletée colore très vite en friteuse. Vérifie à mi-cuisson : si la surface dore trop, couvre-la d’une feuille d’aluminium. Le résultat est une pâte encore plus croustillante et une garniture tout aussi moelleuse.
COMMENT CONSERVER
Se conserve au réfrigérateur pendant 2 jours, couvert avec du film alimentaire ou dans un récipient hermétique. Avant de servir, sors-le du frigo 10-15 minutes pour qu’il revienne à température ambiante, c’est bien meilleur. Mieux vaut ne pas le congeler : la pâte feuilletée perd son croustillant après décongélation.
CONSEILS
Les boudoirs ne doivent pas être trempés : c’est le mélange qui les rend moelleux pendant la cuisson. Mets-les secs directement sur la pâte feuilletée.
Avec 3 jaunes la crème est plus riche et plus ferme, le résultat est nettement meilleur que d’en utiliser seulement 2. Je te le confirme !
Si tu veux une petite touche en plus, ajoute un zeste de citron râpé au mélange : ça se marie très bien avec la vanilline.
FAQ (Questions et réponses)
Puis-je utiliser des œufs entiers au lieu des jaunes ?
Oui, tu peux utiliser 2 œufs entiers. La garniture sera un peu plus ferme. Avec seulement les jaunes (3, c’est mieux !) la crème est plus douce et veloutée, essaie au moins une fois comme ça.
Faut-il piquer la pâte feuilletée avant ?
Ce n’est pas nécessaire, le poids de la garniture et des boudoirs la maintient en place pendant la cuisson. Si tu veux une base plus sèche et croustillante, pique-la avec une fourchette avant d’ajouter les autres ingrédients.
Puis-je la préparer la veille ?
Absolument oui, elle s’améliore même ! Prépare-la la veille, conserve-la au frigo toute la nuit et le lendemain elle est encore meilleure : les boudoirs se compactent et les saveurs se mélangent parfaitement. Ajoute le sucre glace uniquement au moment de servir.
