Si tu cherches un dessert à la cuillère qui rassemble toute la famille, la Coppa Malù est faite pour toi. C’est une coupe au chocolat simple, crémeuse et irrésistible, le genre de dessert que tu prépares en quinze minutes et qui a l’air sorti d’une pâtisserie.
La base est une crème au cacao dense et veloutée, sans œufs ni beurre, que l’on prépare sur la plaque en mélangeant à peine. Une fois refroidie, elle devient la chose la plus gourmande que tu puisses servir dans un verre. Avec de la crème fouettée par-dessus et une fraise fraîche, tu obtiens un dessert digne d’applaudissements.
Parfaite après le dîner, comme goûter spécial ou pour célébrer quelque chose de petit mais joli, comme une journée qui s’est bien passée.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Temps de cuisson: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Sur la cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients pour la coupe au chocolat
- 350 g lait entier
- 25 g cacao amer en poudre
- 25 g sucre semoule
- 30 g fécule de maïs
- à volonté crème fouettée
- à volonté copeaux de chocolat (en copeaux)
- 4 fraises
Ustensiles pour la coupe au chocolat
- 1 Casserole
- 1 Fouet
Étapes pour la coupe au chocolat
Pour préparer la coupe au chocolat, verse le cacao dans une casserole encore froide,
le sucre et
la fécule de maïs.
Ajoute le lait petit à petit,
en continuant de mélanger avec le fouet jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.
Mets la casserole sur feu moyen-doux et cuis en remuant sans arrêt — ne t’arrête jamais, sinon la crème accroche au fond.
Quand le mélange épaissit et commence à « faire des bulles », c’est prêt. Il faut environ 8–10 minutes.
Verse la crème dans les coupes et laisse refroidir à température ambiante, puis mets-les au frigo pendant au moins 30 minutes.
Avant de servir, décore avec une généreuse couche de crème fouettée,
copeaux de chocolat et
une fraise fraîche.
La coupe au chocolat est prête à être dégustée.
COMMENT CONSERVER
Les coupes se conservent au réfrigérateur, couvertes d’un film alimentaire, pendant 2 jours. Plus elles reposent, plus la crème devient compacte et savoureuse ; le lendemain, elles sont encore meilleures. Ne pas congeler : la texture changerait complètement. Ajoute la décoration à la crème seulement au moment de servir.
CONSEILS
Utilise du lait entier pour une crème plus riche et veloutée ; avec du lait écrémé, c’est bon aussi mais la texture sera un peu moins consistante.
Si tu veux un goût plus intense, remplace 50 g de lait par de la crème liquide : le résultat est renversant.
Pour une version encore plus gourmande, ajoute une cuillère à café d’extrait de vanille quand la crème est encore chaude, cela se marie très bien avec le cacao.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser de la fécule de riz à la place de celle de maïs ?
Oui, ça marche ! La crème aura un goût légèrement plus délicat et une texture un peu plus souple. Utilise les mêmes doses.
La coupe au chocolat peut-elle être faite sans lactose ?
Absolument. Remplace le lait par une boisson végétale ; l’avoine ou le soja entier donnent le meilleur résultat, avec une crème bien dense et onctueuse.
Comment éviter les grumeaux dans la crème au cacao ?
Le secret est d’ajouter le lait froid petit à petit au début, en mélangeant au fouet avant même d’allumer le feu. Si tu mélanges bien les poudres sèches puis incorpores le liquide progressivement, les grumeaux ne se forment pas.
