La tarta de crema y soletillas es uno de esos postres que parecen complicados pero se preparan en media hora y desaparecen del plato antes incluso de que se enfríe. Una base crujiente de masa de hojaldre, las soletillas que absorben la crema y quedan muy tiernas, y un aroma a vainilla que invade toda la cocina. Solo necesitas un bol, un batidor y un horno, nada más.
Es el postre del domingo, el que les gusta tanto a los niños como a los abuelos, y que puedes llevar a la mesa sin estrés. Espolvorea con azúcar glas por encima y listo.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 35 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno, Freidora de aire
- Cocina: italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la tarta de crema y soletillas
- 1 masa de hojaldre (redonda)
- 9 soletillas
- 3 yemas
- 60 g azúcar
- 1 sobre vainillina
- al gusto azúcar glas
Utensilios para la tarta de crema y soletillas
- 1 Molde para tarta
- 1 Batidor de mano
Pasos para la tarta de crema y soletillas
Para preparar la tarta de crema y soletillas precalienta el horno estático a 180°, extiende la masa de hojaldre en el molde y adáptala bien a los bordes. Coloca las soletillas sobre la base de hojaldre, procurando cubrir toda la superficie; rómpelas si hace falta para rellenar los huecos.
En un bol, pon las 3 yemas, la leche tibia,
el azúcar y
la vainillina.
Mezcla con el batidor hasta que el azúcar esté completamente disuelto y la mezcla sea lisa y homogénea.
Vierte la mezcla sobre las soletillas de forma uniforme.
Hornea en horno estático durante 35 minutos, hasta que la superficie esté dorada y el relleno compacto.
Saca del horno, deja enfriar completamente, luego desmolda y espolvorea con abundante azúcar glas.
VARIANTE FREIDORA DE AIRE
Puedes cocinar esta tarta también en freidora de aire, siempre que tu molde quepa en la cesta.
Cocina a 160°C durante 25-28 minutos, baja la temperatura respecto al horno porque el hojaldre en la freidora se dora muy rápido. Revisa a mitad de cocción: si la superficie se oscurece demasiado, cúbrela con papel de aluminio. El resultado es una masa aún más crujiente y un relleno igualmente tierno.
CÓMO CONSERVAR
Se conserva en la nevera durante 2 días, cubierta con film o en un recipiente hermético. Antes de servirla, sáquela del frigorífico 10-15 minutos para que vuelva a temperatura ambiente; se disfruta mucho mejor. Mejor no congelarla: la masa de hojaldre pierde su crocancia al descongelarse.
CONSEJOS
Las soletillas no deben empaparse: es la mezcla la que las ablanda durante la cocción. Colócalas secas directamente sobre el hojaldre.
Con 3 yemas la crema queda más rica y compacta, el resultado es notablemente mejor que usando solo 2. ¡Te lo confirmo!
Si quieres un toque extra, añade un poco de ralladura de limón a la mezcla: combina muy bien con la vainillina.
FAQ (Preguntas y respuestas)
¿Puedo usar huevos enteros en lugar de solo yemas?
Sí, puedes usar 2 huevos enteros. El relleno quedará un poco más firme. Con solo las yemas (¡mejor 3!) la crema es más suave y aterciopelada; pruébala así al menos una vez.
¿Hay que pinchar la masa de hojaldre antes?
No es necesario: el peso del relleno y de las soletillas la mantiene en su sitio durante la cocción. Si quieres una base más seca y crujiente, pínchala con un tenedor antes de añadir los demás ingredientes.
¿Puedo prepararla el día antes?
Absolutamente sí, ¡incluso mejora! Prepárala la noche anterior, consérvala en la nevera toda la noche y al día siguiente estará aún más buena; las soletillas se compactan y los sabores se amalgaman a la perfección. Añade el azúcar glas solo en el momento de servir.
