Les paste de meliga sont des sablés piémontais, des biscuits traditionnels préparés avec un mélange de farine de maïs et de farine blanche, ce qui leur donne une texture unique et légèrement rustique. Ils se distinguent par leur incroyable friabilité et par leur forme caractéristique en anneau, obtenue grâce à une pâte souple modelée à l’aide d’une poche à douille. Parfaits à déguster à tout moment de la journée, ils se conservent assez bien pendant 1 à 2 semaines dans un récipient hermétique, en gardant intact leur parfum et leur fragance. Pour les réaliser, il vous faut :
D’autres recettes de biscuits :
- Difficulté: Facile
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: pour environ 25 sablés
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 250 g beurre
- 150 g sucre
- 200 g farine de maïs (fioretto)
- 200 g farine type 00
- 1 œuf entier
- 1 jaune d'œuf
- arôme vanille
- zeste râpé de 1/2 citron
- 1 pincée sel
Préparation
Commencez par mettre le beurre ramolli dans un grand bol, ajoutez le sucre et travaillez le mélange jusqu’à obtenir une crème lisse, claire et bien montée.
Continuez en incorporant l’œuf entier et le jaune d’œuf, mélangez soigneusement pour qu’ils soient complètement absorbés et obtenir une consistance homogène.
Ajoutez l’arôme vanille et le zeste râpé de citron. Tamisez la farine type 00 et ajoutez la farine de maïs, puis incorporez les poudres petit à petit au mélange de beurre, en remuant d’abord avec une spatule puis en continuant à travailler jusqu’à obtenir une pâte souple, compacte et légèrement granuleuse.
Transférez la pâte dans une poche à douille munie d’une douille étoile, formez des anneaux directement sur une plaque recouverte de papier cuisson, en laissant une certaine distance entre les biscuits pour éviter qu’ils ne se collent pendant la cuisson.
Mettez la plaque au réfrigérateur et laissez reposer la pâte environ 1 heure, afin que le beurre raffermisse et que la forme se maintienne mieux.
Préchauffez le four à 180°C en mode statique, enfournez et laissez cuire les biscuits pendant environ 12-15 minutes. Sortez-les lorsqu’ils seront bien dorés.
Laissez refroidir complètement sur la plaque ou sur une grille. Les paste de meliga sont prêtes à être dégustées !
Bon appétit et… à la prochaine recette !
Si vous essayez cette recette, n’oubliez pas de taguer #ipasticcinidinina sur Instagram afin que je puisse la voir et la partager avec la communauté.
