Si vous cherchez un gâteau simple, authentique et parfait pour le petit-déjeuner, ce cake aux fraises sans sucre est une de ces recettes qui vous feront craquer (et que vous enfournerez souvent !).
Moelleux, humide juste comme il faut et naturellement sucré grâce aux fraises, c’est le choix idéal pour qui veut se faire plaisir sans s’alourdir.
À la différence des cakes classiques riches en sucres et en beurre, cette version est plus légère, mais conserve toute la gourmandise et la texture qu’on attend d’un gâteau maison.
Pourquoi ce cake est-il différent des autres ? Il est sans sucre raffiné et donc naturellement sucré grâce aux fruits, qui le rendent moelleux et humide pendant plusieurs jours. Il est léger mais hyper gourmand.
La vraie magie vient des fraises : elles libèrent humidité et parfum, rendant la pâte souple et parfumée sans avoir besoin d’ajouter du sucre. Plus elles sont mûres, meilleur sera le résultat.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 50 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- 100 g blanc d'œuf
- 200 g fraises
- 1/2 citron
- 30 g huile végétale
- 200 g yaourt (ou végétal)
- 300 g farine 0
- 5 g levure chimique
- 1 gousse de vanille
Ustensiles
- 1 Bol
- 1 Batteur
- 1 Verre
- 1 Mixeur plongeant
- 1 Moule à cake
Étapes
Montez les blancs en neige avec 2 gouttes de jus de citron et réservez.
Mixez les fraises avec le yaourt et l’huile.
Au mélange, ajoutez le zeste du citron, les graines de la vanille, la farine et la levure, puis mixez encore.
Dans un bol, versez la préparation et commencez à incorporer les blancs montés en neige, petit à petit. Mélangez délicatement de bas en haut pour ne pas les faire retomber.
Versez la pâte dans un moule à cake chemisé de papier cuisson de 25-30 cm.
Enfournez dans un four statique préchauffé à 180°C pour environ 50 minutes.
Faites le test du pique en bois ; prolongez la cuisson si nécessaire.
La pâte sera assez humide à cause des fraises mixées.
Conseils et conservation
N’ouvrez pas le four tout de suite, attendez 30 minutes pour éviter qu’il ne retombe.
S’il est trop humide sur le dessus, couvrez-le avec du papier cuisson en fin de cuisson.
2-3 jours à température ambiante.
Peut se congeler en tranches.
Variantes
Ajoutez des pépites de chocolat noir.
Sans lactose : utilisez un yaourt végétal sans sucres ajoutés.
Idées pour le servir
Avec du yaourt et des fraises fraîches.
Avec une crème d’amandes ou d’autres fruits secs.
Avec du chocolat fondu.
Avec de la chantilly et de la confiture.
FAQ (Questions et réponses)
Pourquoi c’est humide à l’intérieur ?
C’est normal : les fraises libèrent de l’eau.
Comment savoir si c’est cuit ?
Test du pique → il doit ressortir sec.
Puis-je utiliser d’autres fruits ?
Bien sûr : myrtilles, pêches, pommes.
Le cake léger aux fraises sans sucre prouve qu’on peut préparer un gâteau sain sans renoncer au goût.
Il est moelleux, parfumé, léger et parfait pour toute la famille. Une de ces recettes que vous referez encore et encore… surtout quand vous avez des fraises à utiliser 🍓
