Ragoût de soja excellent substitut au ragù de viande pour qui suit un régime sans viande par choix, comme les personnes véganes, pour des raisons de santé ou pour tester un nouvel assaisonnement pour un premier plat savoureux. Il est parfait pour assaisonner des pâtes, des gnocchis ou pour préparer de fantastiques lasagnes : en utilisant une béchamel végétale sans beurre, vous obtiendrez des plats adaptés à une alimentation végane. Ce ragoût n’a rien à envier au ragù traditionnel à la viande, au contraire il est plus léger et très savoureux, puisque le granulé de soja absorbe très bien les parfums des aromates et de la tomate. Il se prépare comme le ragù traditionnel en ajoutant des herbes aromatiques et des légumes ; la cuisson dure environ une demi-heure, plus le temps de réhydratation du soja. Maintenant voyons comment préparer le Ragoût de soja et si vous l’essayez, dites-moi ce que vous en pensez. Barbara
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients
- 150 g flocons de soja
- 1 carotte
- 70 g oignon
- 2 branches céleri
- 400 g tomates pelées (ou coulis de tomate)
- 3 cuillères huile d'olive extra vierge
- à volonté sel
- à volonté poivre
- 1 brin romarin
- feuilles sauge
- feuilles basilic
- feuilles laurier
- à volonté origan
- à volonté piment
- Demi verre vin blanc
Comment préparer le ragoût de soja
Commençons par préparer le Ragoût de soja : premièrement réhydratez les flocons de soja dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes. Au terme de la réhydratation, égouttez-les et pressez-les bien pour faire sortir toute l’eau absorbée.
Lavez la carotte, l’oignon et les branches de céleri, puis coupez la carotte, le céleri et l’oignon en petits morceaux.
Pendant ce temps, dans une grande casserole, versez 3 cuillères d’huile d’olive extra vierge, ajoutez la carotte, l’oignon et le céleri coupés en petits morceaux.
Ajoutez aussi quelques feuilles de sauge, de basilic et de laurier, laissez parfumer quelques minutes puis ajoutez les flocons de soja préalablement réhydratés. Mélangez bien et laissez cuire 10 minutes.
Ajoutez un demi-verre de vin blanc et laissez réduire pendant 5 minutes ; quand le vin sera évaporé, ajoutez les tomates pelées et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre. Poursuivez la cuisson encore 20 minutes ; si le mélange devient trop sec, ajoutez un peu d’eau ou, mieux, du bouillon de légumes.
Le ragoût de soja est prêt à être utilisé, ou vous pouvez le congeler dans des sacs déjà portionnés selon vos besoins.
Comment conserver le Ragoût de soja
Conservez-le au réfrigérateur pendant 2/3 jours, vous pouvez également le congeler pendant plusieurs mois
