Le gâteau au citron d’Iginio Massari est un dessert très moelleux et parfumé, rapide à réaliser. Cette fois je vous propose une recette ultra simple avec une méthode similaire à celle de mes gâteaux 5 minutes ; pour la préparer vous n’aurez besoin que d’un fouet à main et d’un grand bol.
Je prépare énormément de gâteaux pour le petit-déjeuner, je n’aime pas acheter de produits emballés, je crois qu’un bon gâteau fait maison est une vraie petite douceur pour bien commencer la journée. Si vous souhaitez réaliser d’autres desserts simples et rapides, essayez les gâteaux moelleux à base de ricotta, vous ne les abandonnerez plus.
Le gâteau au citron a été extrait d’une vidéo réalisée par le Maître Massari pour une émission télé où il préparait deux gâteaux de 18 cm. Comme ce format n’est pas courant, j’ai adapté les quantités pour un moule classique de 22 cm.
Je sais déjà que vous me ferez remarquer la quantité de sucre présente ; en effet elle est importante mais son rôle est fondamental pour apporter moelleux et tendreté au gâteau. Cependant j’avoue l’avoir réduite d’environ 20 % ; je vous laisse les quantités en description.
Même si cela peut sembler un gâteau banal, il ne l’est pas du tout : c’est une nuage très parfumée, parfaite à déguster telle quelle et idéale pour être garnie selon vos envies. Elle se marie très bien avec la crème pâtissière et les fraises, le fruit printanier par excellence.
Je vous laisse d’autres gâteaux pour le petit-déjeuner à essayer :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 40 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
La pâte réalisée par le Maître Massari était pour deux gâteaux de 18 cm ; comme ce format n’est pas courant, j’ai adapté la recette pour un moule de 22 cm.
- 150 g œufs (entiers, correspondent environ à 3 œufs moyens)
- 245 g sucre (j'ai réduit la quantité à 200 g — c'est la seule modification que j'ai faite)
- 2 citrons (petits, il ne faut que le zeste)
- 150 g lait
- 140 g farine 00
- 135 g fécule de pommes de terre
- 8 g levure chimique pour gâteaux
- 110 g beurre (fondu)
- 3/4 gousse vanille
- 10 g beurre
- 1 cuillère farine 00
- 20 g sucre glace
- 200 g sucre glace
- 35 g eau
- selon bisogno colorant alimentaire (jaune en gel)
Ustensiles
- 1 Bol grand(e)
- 1 Fouet à main
- 1 Petit bol
- 1 Verre
- 1 Râpe
- 1 Balance
Préparation
Versez le lait dans un verre et chauffez-le au micro-ondes, il ne doit pas dépasser 60°C.
Coupez le beurre en dés et faites-le fondre au micro-ondes ; si vous n’en avez pas, utilisez une petite casserole.
Tamisez la farine avec la fécule et la levure chimique, incorporez le sucre et réservez.
Dans le grand bol, mettez les graines de la gousse de vanille et le zeste râpé des citrons (faites attention à ne pas inclure la partie blanche qui est très amère) ainsi que les œufs à température ambiante. Mélangez bien au fouet à main et ajoutez le beurre, mélangez à nouveau.
Ajoutez la moitié des poudres, dès qu’elles sont incorporées ajoutez la moitié du lait, puis incorporez le reste des poudres et enfin le lait ; mélangez rapidement : la pâte est prête.
Versez la préparation dans le moule de 22 cm beurré et fariné.
Faites cuire le gâteau dans un four statique préchauffé à 170°C pendant environ 40 minutes.
Faites le test du cure-dent pour vérifier la cuisson ; si nécessaire prolongez de quelques minutes.
Si la surface du gâteau a tendance à trop brunir, couvrez-la d’une feuille d’aluminium.Le gâteau au citron d’Iginio Massari est prêt : laissez-le refroidir complètement, saupoudrez-le de sucre glace et servez.
Si vous souhaitez utiliser le glaçage coulant, il faut utiliser un moule à gâteau caprese et renverser le gâteau afin d’obtenir une surface plate à glacer ; l’effet sera parfait.
Mettez dans un bol le colorant alimentaire jaune en gel avec l’eau et diluez-le bien, versez le sucre glace tamisé et mélangez le tout au fouet. Le glaçage est prêt.
Quand le gâteau est cuit, sortez-le du four, saupoudrez-le de sucre semoule fin : il adhérera à la base, puis renversez-le sur un socle à gâteau en carton.
Versez le glaçage sur la surface, avec une spatule étalez-le vers les bords extérieurs et laissez-le couler le long de la circonférence pour couvrir entièrement.
Placez-le dans un four préchauffé à 220°C pendant 2 minutes. Le gâteau glacé est prêt : laissez-le refroidir et dégustez.
Conseils
Conservation
Le gâteau au citron d’Iginio Massari se conserve à température ambiante pendant 3/4 jours dans une cloche à gâteau appropriée.
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