O bolo de limão do Iginio Massari é um doce super macio e aromático que fica pronto muito rápido. Desta vez trago uma receita bem fácil, com um procedimento parecido com o das minhas bolos de 5 minutos; para prepará-lo você só vai precisar de um batedor de mão e uma tigela grande.
Faço muitos bolos para o café da manhã, não gosto de comprar produtos embalados, acredito que um bom bolo caseiro seja um verdadeiro mimo para começar bem o dia; se quiser preparar outros doces simples e rápidos experimente os bolos macios à base de ricota, você não vai querer largá-los.
O bolo de limão foi retirado de um vídeo que o Maestro Massari gravou para um programa de televisão onde preparava duas tortas de 18 cm; como nem todo mundo tem esse tamanho de forma, eu adaptei as quantidades para uma forma clássica de 22 cm.
Sei que vocês vão reparar na quantidade de açúcar presente: de fato é considerável, mas a função dele é dar maciez e fofura ao bolo; no entanto, admito que eu a reduzi em cerca de 20%. Deixo as quantidades na descrição.
Mesmo que possa parecer um bolo simples, não é: é uma nuvem muito aromática, perfeita para saborear na sua simplicidade e ideal para rechear a gosto. Combina muito bem com creme de confeiteiro e morangos, a fruta primaveril por excelência.
Deixo aqui outros bolos para o café da manhã para você experimentar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 40 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
A massa que o Maestro Massari fez era para duas tortas de 18 cm; sendo um formato que nem todo mundo possui, adaptei a receita para uma forma de 22 cm.
- 150 g ovos (inteiros, correspondem a cerca de 3 ovos médios)
- 245 g açúcar (reduzi a quantidade para 200 g; é a única variação que fiz)
- 2 limões (pequenos, é necessária apenas a casca)
- 150 g leite
- 140 g farinha 00
- 135 g amido de batata
- 8 g fermento em pó para bolos
- 110 g manteiga (derretida)
- 3/4 vagem baunilha
- 10 g manteiga
- 1 colher farinha 00
- 20 g açúcar de confeiteiro
- 200 g açúcar de confeiteiro
- 35 g água
- a gosto corante alimentício (amarelo em gel)
Utensílios
- 1 Tigela grande
- 1 Batedor de mão
- 1 Tigelinha
- 1 Copo
- 1 Ralador
- 1 Balança
Modo de preparo
Coloque o leite em um copo e aqueça no micro-ondas, não deve ultrapassar os 60°.
Corte a manteiga em cubinhos e derreta no micro-ondas; se não tiver, use uma panelinha.
Peneire a farinha com o amido e o fermento em pó, junte o açúcar e reserve.
Na tigela grande coloque as sementes da vagem de baunilha e a casca ralada dos limões (cuidado para não incluir a parte branca, que é bem amarga) e os ovos em temperatura ambiente; misture bem com o batedor de mão e incorpore a manteiga, mexendo novamente.
Adicione metade das farinhas; assim que estiverem incorporadas, junte metade do leite. Em seguida acrescente as farinhas restantes e, por último, o leite; misture rápido; a massa está pronta.
Despeje a massa na forma de 22 cm untada e enfarinhada.
Asse o bolo em forno estático preaquecido a 170° por cerca de 40 minutos.
Faça o teste do palito para verificar o cozimento; se for necessário, prolongue por mais alguns minutos.
Se a superfície do doce começar a escurecer demais, cubra com um papel alumínio.O bolo de limão do Iginio Massari está pronto: deixe esfriar completamente, polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva.
Se quiser usar a glassa piangente é preciso utilizar uma forma tipo caprese e desenformar o bolo de modo a ficar com uma superfície plana para cobrir; o efeito fica perfeito.
Coloque em uma tigela o corante alimentício amarelo em gel com a água e misture bem; acrescente o açúcar de confeiteiro peneirado e mexa o composto com o batedor. A glassa está pronta.
Quando o bolo estiver assado, retire do forno, polvilhe com açúcar granulado fino; assim ele vai grudar na base e você pode virá-lo sobre um suporte de bolo de papelão.
Despeje a glassa sobre a superfície; com a espátula leve-a até as bordas externas e deixe-a escorrer pela circunferência, cobrindo-a completamente.
Leve ao forno preaquecido a 220° por 2 minutos. O bolo glaceado está pronto: deixe esfriar e aproveite.
Dicas
Conservação
O bolo de limão do Iginio Massari conserva-se em temperatura ambiente por 3/4 dias em um porta-bolos apropriado.
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