La soupe de riz aux courgettes et pommes de terre est un plat principal léger et réconfortant, parfait quand vous avez envie de quelque chose de simple et délicat. Elle se prépare avec peu d’ingrédients simples, qui ensemble créent un potage au goût doux et équilibré, idéal pour toute la famille.
C’est une recette végétarienne facile à réaliser, adaptée tant aux journées plus fraîches qu’à la saison printanière, quand on cherche des plats légers mais nourrissants. Sa texture est crémeuse et enveloppante, elle se sert bien chaude avec un filet d’huile d’olive extra vierge et quelques feuilles de basilic.
Essayez-la, et vous apporterez à table une soupe simple et authentique, parfaite pour un déjeuner léger mais plein de saveurs !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 25 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients
- 100 g riz Vialone Nano
- 1 courgette
- 1 pomme de terre
- 1 carotte
- 1/2 branche céleri
- 1/2 oignon
- bouillon de légumes
- 2 tomates cerises (selon votre goût)
- basilic (ou persil)
- huile d'olive extra vierge
- sel
Ustensiles
- Casserole
- Planche à découper
- Économe
Préparation
Lavez le céleri, épluchez la carotte et coupez-les en petits dés. Nettoyez l’oignon et hachez-le.
Lavez et épluchez la pomme de terre, puis coupez-la en morceaux. Coupez les extrémités de la courgette et coupez-la aussi en morceaux.
Versez un filet d’huile dans une casserole, ajoutez le céleri, la carotte et l’oignon, et faites revenir quelques instants.
Ajoutez les pommes de terre (1), couvrez avec le bouillon de légumes bouillant et laissez cuire environ 10 minutes.
Ajoutez ensuite le riz, les courgettes (2) et mouillez avec un peu plus de bouillon.
Si vous les aimez, épluchez les tomates cerises, retirez les graines et ajoutez-les à la soupe.
Poursuivez la cuisson encore 15-20 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit tendre (3). Éteignez la cuisinière et parfumez à votre goût avec du basilic ou du persil haché.
La soupe de riz aux courgettes et pommes de terre est prête, répartissez-la dans les assiettes et servez-la chaude… bon appétit !
Conseils et remarques
L’ajout de tomates cerises est facultatif, vous pouvez les omettre ou les remplacer par une cuillère de concentré de tomate.
Utilisez un riz adapté aux soupes, dans mon cas j’ai choisi le Vialone Nano.
FAQ (Questions et réponses)
Puis-je préparer la soupe à l’avance ?
Je ne le recommande pas car le riz risquerait de trop cuire. En revanche, si vous voulez prendre de l’avance, vous pouvez préparer la base de légumes à l’avance et ajouter ensuite le riz.
