Beignets de chou vert super croustillants et gourmands. J’aime toujours dénicher de nouvelles recettes, surtout à base de légumes. Aujourd’hui, mon choix s’est porté sur le chou vert que j’ai transformé en quelques minutes en de délicieux beignets de chou. Je les ai frits pour un résultat particulier, mais si vous préférez vous pouvez aussi les cuire au four ou dans une friteuse à air en formant de petits tas sur une plaque. Avec le chou, ne manquez pas la recette du Chou au four au gorgonzola, noix et miel et la recette de la Parmigiana de chou. Les beignets de chou en pâte sont l’entrée (ou l’accompagnement) qui surprend : croustillants à l’extérieur, avec le chou qui devient presque doux à l’intérieur grâce à la friture rapide. Oubliez le chou bouilli habituel ou cuit à la poêle sans saveur ! Si vous cherchez une astuce pour faire manger ce légume aux plus réticents (enfants compris !), ces beignets en pâte sont la solution magique. Imaginez des lamelles de chou tendre enveloppées d’une pâte légère et dorée, qui croustille sous la dent en libérant toute la saveur hivernale. Ils sont parfaits pour un apéritif rustique ou comme « finger food » lors d’un dîner en famille. Ils se préparent en un rien de temps et sont tellement bons qu’on en reprend sans s’en rendre compte. Sortez la poêle, aujourd’hui le chou se fait beau et devient… irrésistible !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 183,22 (Kcal)
- Glucides 20,80 (g) dont sucres 1,33 (g)
- Protéines 3,73 (g)
- Matières grasses 10,54 (g) dont saturé 2,01 (g)dont insaturés 8,03 (g)
- Fibres 4,63 (g)
- Sodium 116,78 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 120 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients des beignets de chou
- 300 g chou vert
- 150 ml eau (froide)
- 100 g farine
- 2 cuillères parmesan râpé
- q.s. sel
- 300 ml huile d'arachide (pour la friture)
Comment préparer les beignets de chou
Coupez les feuilles de chou en fines lanières en éliminant la côte centrale. Mettez-les dans une passoire et rincez-les sous l’eau courante. Plongez le chou dans une casserole d’eau bouillante légèrement salée et laissez cuire 3 minutes. Égouttez-le puis plongez-le dans un bol d’eau très froide auquel vous aurez ajouté quelques glaçons. Ainsi vous arrêterez la cuisson et conserverez la couleur brillante du chou.
Égouttez le chou et laissez-le sécher sur un torchon ou du papier absorbant. Bien sec, la pâte adhèrera mieux aux lanières de chou. Préparez la pâte : versez la farine et le parmesan râpé dans un bol. Ajoutez l’eau très froide en filet en mélangeant avec un fouet. Vous devez obtenir une pâte lisse et épaisse.
Trempez le chou dans la pâte et mélangez pour qu’elle enrobe bien toutes les lanières. Faites chauffer l’huile en quantité suffisante dans une petite poêle profonde. Avec une pince de cuisine ou une cuillère, plongez de petites portions de chou dans l’huile bouillante. Laissez dorer les beignets sur toutes les faces.
Sortez-les avec une écumoire et laissez-les s’égoutter sur du papier absorbant. Salez-les juste un instant avant de les servir. Le sel mis trop tôt attire l’humidité et risque de les rendre molles. Servez-les bien chauds.
À demain pour une nouvelle recette, une bise, Loredana
Les conseils de Loredama
Pour un beignet encore plus croustillant, vous pouvez remplacer l’eau par de l’eau gazeuse ou de la bière
Pour une pâte légère et aérée, utilisez de l’eau très froide du frigo. Le choc thermique avec l’huile bouillante créera des bulles qui rendront le beignet gonflé et croustillant.
Pour une recette sans gluten, vous pouvez remplacer la farine par de la farine de riz
Ne manquez pas non plus la recette des Beignets de courgettes rapides
Vos questions
Puis-je éviter l’étape du blanchiment du chou à l’eau ?
Un rapide blanchiment à l’eau attendrit légèrement les lanières de chou pour un résultat vraiment meilleur.
Puis-je les faire au four ?
Oui, mais le résultat sera moins croustillant. Si vous voulez un résultat proche de la friture mais plus léger, utilisez la friteuse à air : vaporisez bien d’huile et cuisez à 200°C jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
