Tortino d’anchois au four un plat principal simple et délicieux. La recette que je veux vous raconter aujourd’hui met à l’honneur les anchois. Un plat qui sent la mer et le bon. La seule difficulté de ce plat est de nettoyer le poisson et d’enlever la tête et l’arête. Mais vous pouvez le faire à l’avance : par exemple, quand j’ai le temps et l’envie, j’en nettoie un peu et je les conserve sous vide puis au congélateur. De cette façon ils se conservent parfaitement et sont déjà prêts en cas de besoin. Une panure simple avec de la mie de pain les rend vraiment délicieuses. Allons en cuisine et préparons ensemble les Anchois gratinés au four
NE MANQUEZ PAS CES RECETTES :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Temps de cuisson: 25 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 204,12 (Kcal)
- Glucides 11,79 (g) dont sucres 1,99 (g)
- Protéines 17,20 (g)
- Matières grasses 9,97 (g) dont saturé 3,65 (g)dont insaturés 2,34 (g)
- Fibres 0,68 (g)
- Sodium 428,68 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 120 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients du Tortino d’anchois
- 500 g anchois
- 80 g mie (de pain)
- 50 g parmesan (râpé)
- à volonté huile d'olive vierge extra
- 2 gousses ail
- 1 brin persil
- à volonté sel
Comment préparer le Tortino d’anchois
Ouvrez les anchois, retirez les entrailles, l’arête, la tête et la queue. Rincez sous l’eau courante les filets d’anchois et séchez-les sur du papier absorbant. Emiettez la mie de pain en petits morceaux dans un bol.
Ajoutez le persil haché, le parmesan râpé et l’ail en petits morceaux. Ajoutez aussi un filet d’huile d’olive vierge extra et mélangez. Préchauffez le four à 200°. Huilez un plat. Disposez une couche de filets d’anchois en les chevauchant légèrement.
Salez légèrement et couvrez avec les 2/3 de la mie de pain. Couvrez avec les anchois restants et salez légèrement. Répartissez la mie de pain restante sur la surface. Un filet d’huile d’olive vierge extra et faites cuire le Tortino d’anchois dans le four chaud en mode statique pendant 20-25 minutes.
À demain avec une nouvelle recette, une grosse bise, Loredana
Les conseils de Loredana
Si tu préfères, tu peux ajouter à la mie de pain 2 cuillères à soupe de câpres et, si tu aimes une saveur légèrement sucrée, une cuillère à soupe de raisins secs
Lisez aussi la recette de mes Anchois farcis frits et la recette du Gâteau de pommes de terre au four
