Sardellen-Auflauf aus dem Ofen – ein einfaches und köstliches Hauptgericht. Das Rezept, das ich euch heute vorstellen möchte, hat Sardellen als Hauptdarsteller. Ein Gericht, das nach Meer und gutem Geschmack duftet. Die einzige Schwierigkeit bei diesem Gericht ist das Reinigen der Fische und das Entfernen von Kopf und Gräte. Das könnt ihr aber im Voraus erledigen: Ich säubere mir, wenn ich Zeit und Lust habe, immer ein paar und bewahre sie vakuumiert und eingefroren auf. So halten sie sich perfekt und sind bei Bedarf schon bereit. Eine einfache Panade mit Paniermehl macht sie wirklich köstlich. Also ab in die Küche und bereiten wir zusammen die überbackenen Sardellen aus dem Ofen zu.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Portionen: 4Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 204,12 (Kcal)
- Kohlenhydrate 11,79 (g) davon Zucker 1,99 (g)
- Proteine 17,20 (g)
- Fett 9,97 (g) davon gesättigt 3,65 (g)davon ungesättigt 2,34 (g)
- Fasern 0,68 (g)
- Natrium 428,68 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 120 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den Sardellen-Auflauf
- 500 g Sardellen (Alici)
- 80 g Paniermehl (aus Brot)
- 50 g Parmesan (gerieben)
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Bund Petersilie
- nach Bedarf Salz
So wird der Sardellen-Auflauf zubereitet
Öffnet die Sardellen, entfernt die Innereien, die Gräte, den Kopf und die Schwanzflosse. Spült die Sardellenfilets unter fließendem Wasser ab und trocknet sie auf Küchenpapier. Zerbröckelt das Paniermehl in kleine Stücke in einer Schüssel.
Gebt die gehackte Petersilie, den geriebenen Parmesan und den Knoblauch in kleine Stücke dazu. Gebt außerdem einen Schuss extra natives Olivenöl hinzu und vermischt alles. Heizt den Ofen auf 200° vor. Fettet eine Auflaufform ein. Legt eine Schicht Sardellenfilets so in die Form, dass sie sich leicht überlappen.
Salzt leicht und bedeckt die Filets mit 2/3 des Paniermehls. Deckt das Ganze mit den restlichen Sardellen ab und salzt erneut leicht. Verteilt das restliche Paniermehl auf der Oberfläche. Ein Schuss extra natives Olivenöl darüber und backt den Sardellen-Auflauf im heißen Backofen bei Ober-/Unterhitze für 20–25 Minuten.
Bis morgen mit einem neuen Rezept, eine Umarmung, Loredana
Loredanas Tipps
Wenn du möchtest, kannst du dem Paniermehl 2 Esslöffel Kapern hinzufügen und, wenn du den leicht süßen Geschmack magst, einen Esslöffel Rosinen.
Lies auch mein Rezept für gefüllte, frittierte Sardellen und das Rezept für den Kartoffelauflauf aus dem Ofen
