Tagliatelles au saumon : la recette simple et parfaite. Un plat que je prépare souvent chez moi, ce sont les tagliatelles au saumon. Une recette simple, mais qui a toujours du succès et quand je la sers c’est la fête. C’est le plat principal qui ne manque jamais chez moi, par exemple pour le réveillon. Quelques ingrédients simples pour un plat qui plaît toujours à tout le monde, adapté également à une occasion spéciale. La crème fraîche les rend crémeuses et délicieuses, mais, si vous préférez, vous pouvez la remplacer par de la crème de cuisson ou par un fromage frais crémeux, le résultat sera toujours spécial. Et ne manquez pas non plus la recette des Tagliatelles au saumon et courgettes. J’ai utilisé des tagliatelles sèches aux œufs, mais des tagliatelles fraîches conviennent aussi ; vous pouvez utiliser des pâtes sans œufs, longues ou courtes. Allons en cuisine et préparons ensemble de délicieuses tagliatelles au saumon fumé.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 6 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Puissance 395,19 (Kcal)
- Glucides 46,00 (g) dont sucres 2,55 (g)
- Protéines 16,41 (g)
- Matières grasses 16,59 (g) dont saturé 0,71 (g)dont insaturés 0,98 (g)
- Fibres 2,08 (g)
- Sodium 1 350,33 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGRÉDIENTS DES TAGLIATELLES AU SAUMON
- 250 g tagliatelles aux œufs
- 150 g saumon fumé
- 120 ml crème fraîche liquide
- 4 cuillères cognac
- 1 échalote
- 1 botte persil
- selon le goût huile d'olive extra vierge
- selon le goût sel
COMMENT PRÉPARER LES TAGLIATELLES AU SAUMON ET À LA CRÈME
Dans une large poêle, mettez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge et l’échalote finement émincée. Coupez le saumon fumé en fines lanières et ajoutez-le dans la poêle. Laissez revenir à feu doux, en secouant souvent la poêle, pendant 2-3 minutes.
Versez le cognac dans la poêle et laissez-le flamber/évaporer à feu moyen. Éteignez le feu et ajoutez la crème fraîche. Faites cuire les tagliatelles dans une grande quantité d’eau salée, égouttez-les al dente en réservant quelques cuillères de l’eau de cuisson.
Plongez les tagliatelles directement dans la poêle avec la sauce au saumon et mélangez bien à feu doux. Si nécessaire, ajoutez aussi 3-4 cuillères de l’eau de cuisson réservée. Saupoudrez de persil haché et servez les pâtes au saumon.
À demain pour une nouvelle recette, une bise, Loredana
Les conseils de Loredana
Vous pouvez remplacer le cognac par du vin blanc ou du champagne et, si vous préférez, faire revenir le saumon à la poêle avec du beurre au lieu de l’huile d’olive extra vierge.
Si vous préférez, vous pouvez remplacer la crème fraîche par de la crème de cuisson ou par 120 g de fromage frais à tartiner comme le Philadelphia.
Si vous préférez utiliser du saumon frais, il vous en faudra environ 250 grammes : coupez-le en petits morceaux et faites-le cuire de la même manière que le saumon fumé. Les tagliatelles auront un goût plus délicat mais tout aussi spécial.
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