Gnocchis de courgettes rapides, une variante de la recette classique des gnocchis de pommes de terre, légère, savoureuse et facile à préparer, pour un déjeuner de tous les jours ou le dimanche en famille. Quand on parle de gnocchis, on pense généralement à la version classique. Ce format de pâte fraîche est cependant très polyvalent et se prête à de nombreuses variantes, dans lesquelles la pâte peut être enrichie de légumes et de produits de saison. Après les avoir essayés à la courge, aux brocolis et aux poivrons, je vous propose aujourd’hui ma version aux courgettes. La recette est rapide : j’ai cuit les courgettes à la poêle avec de l’huile, du sel et du poivre. Une fois cuites, je les ai écrasées à la fourchette et bien pressées pour en éliminer toute l’eau de végétation. Cette étape est fondamentale pour obtenir une pâte correcte, pas trop humide et facile à travailler. Cuites dans beaucoup d’eau salée, vous pouvez ensuite les assaisonner comme vous préférez. J’ai choisi de les servir avec du beurre et de la sauge, mon assaisonnement préféré pour ce format de pâte fraîche. Et maintenant, allons en cuisine ensemble, car les gnocchis de courgettes rapides seront prêts en un clic !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 2 Minutes
- Portions: 1Personne
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 444,08 (Kcal)
- Glucides 46,68 (g) dont sucres 1,22 (g)
- Protéines 13,35 (g)
- Matières grasses 25,09 (g) dont saturé 11,04 (g)dont insaturés 5,49 (g)
- Fibres 3,23 (g)
- Sodium 1 597,84 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 151 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 3 courgettes
- 115 g farine 00
- 20 g huile d'olive extra vierge
- sel (à volonté)
- poivre (à volonté)
- 15 g parmesan râpé
- 30 g beurre
- sauge (à volonté)
Ustensiles
- Casserole à bords hauts
- Poêle
- Saladier
- Planche à découper
- Couteau
Étapes
Tout d’abord, lavez les courgettes. Coupez les extrémités et taillez-les en petits morceaux. Faites chauffer l’huile dans une poêle et ajoutez les courgettes préalablement coupées. Salez et poivrez, et faites-les cuire 10 minutes à couvert, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Transférez-les ensuite dans un saladier posé sur un torchon, laissez-les tiédir et écrasez-les à la fourchette. Pressez-les ensuite pour éliminer toute l’eau, puis mettez-les dans un saladier propre. Ajoutez le fromage râpé et la farine. Incorporez la farine petit à petit, et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple.
Divisez la pâte en 4 parts, saupoudrez légèrement votre plan de travail de farine et formez des boudins. À partir de ces boudins, découpez les gnocchis. Roulez-les entre les paumes pour leur donner une forme arrondie et déposez-les sur un plateau fariné.
Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Pendant ce temps, faites fondre le beurre, ajoutez la sauge et faites revenir quelques minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Plongez les gnocchis dans la casserole d’eau et, dès qu’ils remontent à la surface, retirez-les avec une écumoire. Transférez-les dans la poêle avec le beurre et la sauge. Ajoutez un peu d’eau de cuisson des gnocchis et faites sauter pendant quelques minutes.
Les gnocchis de courgettes sont prêts ! Servez-les avec beaucoup de fromage râpé et une pincée de poivre, si vous aimez.
Conservation et conseils pour les gnocchis de courgettes rapides
Les gnocchis de courgettes peuvent se conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours dans un contenant hermétique. Vous pouvez les congeler crus : disposez-les d’abord sur un plateau au congélateur pendant 1 heure. Ensuite, transférez-les dans un sac adapté et remettez-les au congélateur. Ils se conservent ainsi environ 1 mois.
FAQ Questions et réponses pour les gnocchis de courgettes rapides
Puis-je remplacer la farine 00 par une farine sans gluten ?
Oui, vous pouvez utiliser de la farine de riz à la place de la farine 00.
