Bao à la vapeur, petits pains légers et moelleux d’origine asiatique, parfaits à réaliser à la maison avec peu d’ingrédients et une préparation simple. Moelleux comme des nuages, ils sont cuits à la vapeur et se distinguent par leur texture délicate et aérienne.
Les bao à la vapeur surprennent dès la première bouchée : blancs, lisses et incroyablement tendres, ils ont une texture unique, différente de tout autre pain. Les préparer chez soi est plus simple qu’on ne le pense et demande des ingrédients de base que vous avez probablement déjà dans vos placards.
Dans cette version je vous propose une recette essentielle, pensée pour obtenir des bao moelleux et bien structurés, parfaits à déguster tels quels ou comme base pour d’autres préparations. La cuisson dans le panier en bambou est fondamentale pour obtenir leur texture caractéristique : la vapeur les rend légers et légèrement humides, sans jamais les dessécher.
Le résultat donne des petits pains délicats, au goût neutre et à la texture irrésistible, idéaux à préparer à l’avance et à conserver. Une fois essayés, ils feront partie des recettes que l’on refait souvent, tant pour leur polyvalence que pour la satisfaction d’apporter du fait maison à table.
En bas de la recette, dans la section FAQ, j’ai répondu à quelques questions sur cette préparation. Si vous avez d’autres doutes ou curiosités, vous pouvez écrire un commentaire ou utiliser le formulaire de contact que vous trouverez en bas de la page.
Voici d’autres recettes qui pourraient vous plaire :
- Difficulté: Moyen
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 25 Minutes
- Portions: 6 pièces
- Méthodes de cuisson: Cuisson à la vapeur
- Cuisine: Chinoise
- Puissance 183,43 (Kcal)
- Glucides 34,80 (g) dont sucres 6,52 (g)
- Protéines 5,24 (g)
- Matières grasses 3,35 (g) dont saturé 0,68 (g)dont insaturés 2,56 (g)
- Fibres 1,23 (g)
- Sodium 324,33 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 50 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients des bao à la vapeur
- 250 g Farine type 0
- 70 ml Eau
- 70 ml Lait
- 30 g Sucre
- 1 cucchiaino Sel
- 1 cucchiaio Huile végétale
- 1 g Levure de boulanger sèche
Ustensiles
- Robot pâtissier
- Panier vapeur
- Rouleau à pâtisserie
- Papier cuisson
Recette des bao à la vapeur
Commencez la préparation des bao à la vapeur en dissolvant la levure de boulanger sèche dans le lait et l’eau préalablement pesés dans le bol du robot pâtissier.
Une fois la levure dissoute, ajoutez le sucre et l’huile végétale.
Pesez ensuite la farine type 0 et le sel.
Pétrissez à la main ou au robot avec le crochet jusqu’à obtenir une pâte homogène et non collante.
Laissez lever la pâte couverte d’un torchon jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Reprenez la pâte levée et divisez-la en six parts.
Formez une boule avec chaque portion.
Étalez chaque boule avec le rouleau dans un seul sens, vous devez obtenir une sorte de langue de pâte.
Placez sur la moitié de la bande un petit morceau de papier cuisson et repliez-la sur elle-même.
Portez une casserole d’eau à ébullition.
Disposez les bao dans le panier vapeur recouvert de papier cuisson ou de feuilles de chou comme dans mon cas.
Faites cuire les bao à la vapeur, couverts, pendant 25 minutes sans jamais ouvrir le couvercle du panier vapeur pour ne pas disperser la chaleur.
Servez-les à table et garnissez-les selon vos envies.
Bao à la vapeur : moelleux, fondants et irrésistibles
Les bao à la vapeur se dégustent de préférence juste après leur cuisson, quand ils sont encore moelleux et légèrement tièdes. Leur texture délicate en fait une base polyvalente, parfaite pour être servie en de nombreuses occasions. Une recette simple dans sa structure, mais capable de surprendre dès la première bouchée.
Vous pouvez garnir les bao à la vapeur avec le Poulet effiloché.
Puis-je préparer les bao à l’avance ?
Oui, vous pouvez les préparer à l’avance et les conserver bien fermés. Avant de servir, il suffit de les réchauffer légèrement à la vapeur pour retrouver leur moelleux.
Comment conserver les bao ?
Ils se conservent au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, pendant 1 à 2 jours. Il est important de bien les protéger pour éviter qu’ils ne sèchent.
Puis-je congeler les bao ?
Oui, on peut les congeler une fois cuits. Après décongélation, il faut les réchauffer à la vapeur pour retrouver leur texture d’origine.
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