Gâteau bicolore sans gluten, une idée très gourmande pour le petit-déjeuner à base de farine de riz. J’adore expérimenter en cuisine et je me retrouve souvent à préparer des recettes pour des amies ou amis qui ont des intolérances. Dans ce cas, j’ai pensé réaliser ce gâteau entièrement sans gluten en utilisant un moule neuf et, surtout, après avoir bien nettoyé mon four. Je ne m’attarde pas sur l’aspect purement médical car je risquerais d’utiliser des termes inappropriés, mais j’espère seulement que cette recette vous donnera une bonne idée à reproduire pour mes abonnés et au-delà. Ci-dessous je vous laisse quelques suggestions à utiliser et, en bas de la recette, je répondrai aux questions les plus fréquentes sur ce sujet.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 40 Minutes
- Portions: moule de 24 cm
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 3 oeufs
- 220 g farine de riz
- 30 g cacao amer en poudre sans gluten
- 50 g fécule de pommes de terre sans gluten
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux sans gluten
- 150 g sucre
- 200 ml lait sans lactose
- 130 ml huile de tournesol
- 1 pincée sel fin
Ustensiles
- 1 Fouet électrique
- 1 Saladier
- 2 Petits bols
- 1 Tamis
- 1 Moule à charnière
- 1 Cuillère
Étapes
Pour préparer le gâteau bicolore sans gluten, travaillez pendant deux minutes les œufs avec le sucre et une pincée de sel dans un grand saladier jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
Ajoutez ensuite l’huile de tournesol et le lait et mélangez pendant un instant. Incorporez ensuite la farine de riz, la fécule de pommes de terre et la levure chimique tamisée. Travaillez la pâte puis divisez-la en deux bols.
Réservez une préparation claire pendant que dans l’autre bol vous ajoutez le cacao tamisé. Mélangez très bien jusqu’à obtenir une crème homogène. Dans un moule légèrement huilé et fariné avec de la farine de riz, versez une cuillère de pâte à la fois en alternant la claire et la foncée, en partant du centre. Continuez jusqu’à épuisement des ingrédients.
Enfournez dans un four chaud, en chaleur tournante, à 180° pendant 40 minutes ou jusqu’à cuisson complète, sur la grille du milieu. Pour vérifier la cuisson, piquez le gâteau avec un cure-dent et s’il ressort bien sec, le gâteau est prêt. Avant d’ouvrir le moule, laissez tiédir. Le gâteau bicolore sans gluten se conservera moelleux et gourmand, bien couvert, pendant 4-5 jours, dans un endroit frais et à l’abri de la lumière et de la chaleur.
FAQ (Questions et réponses)
Comment puis-je remplacer la farine de riz ?
Par de la farine d’amandes ou d’avoine qui ont une structure similaire. Vous pouvez aussi utiliser de la fécule de pommes de terre.
Puis-je garnir le gâteau une fois cuit ?
Oui, surtout avec des crèmes ou des confitures sans gluten. Si vous souhaitez le rendre plus humide, vous pouvez l’imbiber avec du lait ou du jus d’orange.
