Zweifarbiger glutenfreier Kuchen, eine köstliche Idee fürs Frühstück mit Reismehl. Ich liebe es, in der Küche zu experimentieren und bereite oft Rezepte für Freundinnen und Freunde mit Unverträglichkeiten zu. In diesem Fall habe ich mich entschieden, diesen Kuchen komplett glutenfrei zu machen, mit einer neuen Springform und – ganz wichtig – nachdem ich meinen Ofen gründlich gereinigt hatte. Auf medizinische Details gehe ich hier nicht ein, weil ich sonst Fehler mit ungeeigneten Begriffen machen könnte; mit diesem Rezept möchte ich einfach eine gute Idee zum Nachbacken für meine Follower und alle anderen geben. Unten habe ich ein paar Vorschläge ergänzt und am Ende des Rezepts beantworte ich die häufigsten Fragen zu diesem Thema.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Portionen: Springform 24 cm
- Kochmethoden: Backofen (elektrisch)
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 3 Eier
- 220 g Reismehl
- 30 g bitteres Kakaopulver (glutenfrei)
- 50 g Kartoffelstärke (glutenfrei)
- 1 Päckchen Backpulver (glutenfrei)
- 150 g Zucker
- 200 ml laktosefreie Milch
- 130 ml Sonnenblumenöl
- 1 Prise feines Salz
Küchenutensilien
- 1 Handmixer
- 1 Schüssel
- 2 Schälchen
- 1 Sieb
- 1 Springform
- 1 Löffel
Schritte
Für den zweifarbigen glutenfreien Kuchen die Eier mit dem Zucker und einer Prise Salz in einer großen Schüssel etwa zwei Minuten lang schlagen, bis eine helle und schaumige Masse entsteht.
Gebt dann das Sonnenblumenöl und die Milch dazu und rührt kurz um. Anschließend das Reismehl, die Kartoffelstärke und das gesiebte Backpulver hinzufügen. Den Teig verrühren und ihn auf zwei Schüsseln verteilen.
Einen hellen Teil des Teigs beiseite stellen und in die andere Schüssel das gesiebte Kakaopulver geben. Gut verrühren, bis eine gleichmäßige, dunkle Creme entsteht. In eine leicht gefettete und mit Reismehl bemehlte Springform je einen Esslöffel Teig abwechselnd geben, dabei immer in die Mitte starten und hellen und dunklen Teig abwechseln. So weitermachen, bis alle Zutaten verbraucht sind.
Im vorgeheizten Umluftofen bei 180° ca. 40 Minuten backen oder bis zur vollständigen Durchgarung, in der mittleren Schiene. Um zu prüfen, ob der Kuchen fertig ist, einen Holzspieß hineinstechen: wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Vor dem Öffnen der Form etwas abkühlen lassen. Der zweifarbige glutenfreie Kuchen bleibt saftig und lecker, gut abgedeckt, 4–5 Tage an einem kühlen, licht- und wärmegeschützten Ort haltbar.
FAQ (Fragen und Antworten)
Womit kann ich das Reismehl ersetzen?
Mit Mandel- oder Hafermehl, da diese eine ähnliche Struktur haben. Alternativ geht auch Kartoffelstärke.
Kann ich den Kuchen nach dem Backen füllen?
Ja, vor allem mit glutenfreien Cremes oder Konfitüren. Wenn Sie ihn saftiger machen möchten, können Sie ihn mit Milch oder Orangensaft tränken.
