Risotto aux champignons séchés, c’est un délicieux plat principal, parfait pour les occasions spéciales ou pour le déjeuner du dimanche.
Une recette simple à préparer même pour un repas organisé sans préavis : il suffit d’avoir du riz et des champignons secs dans le placard et, au congélateur, des cubes pour préparer un excellent bouillon de légumes.
Avec le risotto je ne me trompe jamais, c’est un plat délicieux, préparé avec peu d’ingrédients simples ingredients, et surtout apprécié de tous, même des plus petits.
Mais maintenant, allons en cuisine et je vous montre comment préparer le Risotto aux champignons séchés
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 20 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
VOYONS ENSEMBLE CE QU’IL NOUS FAUT POUR PRÉPARER
- 320 g riz Carnaroli
- 40 g cèpes séchés
- 1.500 l bouillon de légumes
- 40 g beurre
- Grana Padano râpé
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
- curcuma en poudre (optionnelle)
Ustensiles
- 1 Casserole
- 1 Poêle
- 1 Louche
Étapes
Commençons la préparation
Commençons à préparer le risotto aux champignons séchés : pour commencer, plongez les champignons secs dans un bol d’eau tiède et laissez-les tremper pendant au moins 20 minutes.
L’eau de trempage doit être filtrée et conservée pour être ajoutée au riz, car elle renforce l’intensité du goût des cèpes.
Versez le riz dans une casserole avec un filet d’huile d’olive extra vierge chaude, salez et faites-le légèrement dorer pendant 4 minutes à feu doux, en remuant continuellement. Commencez la cuisson du riz en l’arrosant d’une louche de bouillon à la fois ; attendez que le liquide soit absorbé avant d’ajouter la suivante.
Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson du riz. Quand le riz sera cuit, coupez le feu et incorporez le beurre.
Ajoutez également le Grana Padano râpé et mélangez bien pour homogénéiser le tout, puis ajoutez le curcuma et une râpée de poivre noir. Votre risotto aux champignons séchés est prêt à être servi.
Et bon appétit !
Les conseils de Marge
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