Ces ciambellines au chocolat végétaliennes naissent d’un désir simple : un dessert joli à regarder, bon à manger, et adapté à ceux qui ont des exigences alimentaires particulières. Elles sont naturellement sans gluten, végétaliennes et préparées avec des ingrédients authentiques comme la farine de sarrasin, le lait d’amande et l’huile de tournesol.
C’est une recette de ciambellines sans œufs et sans lactose, donc très légères, même pour les petits qui ont quelques intolérances, et qui se préparent en moins de 45 minutes, avec un seul bol.
Le glaçage au chocolat noir rend ces ciambellines irrésistibles ; à l’intérieur elles sont moelleuses et délicates, avec une saveur légèrement rustique. Parfaites pour le petit-déjeuner, le goûter, ou pour surprendre les invités avec quelque chose d’un peu différent.
Le moule à ciambellines n’a jamais été mon préféré. Je n’ai pas une grande passion pour les moules en silicone et si je trouve ceux en métal antiadhésif je les préfère. Celui-ci est bien lourd mais il a un seul défaut : il faut bien huiler et fariner sinon, loin d’être antiadhésif, la ciambelline ne se détache même pas si vous insistez. Cependant, bon, on y est arrivé et puis le glaçage masque d’éventuels défauts.
En plus de ces ciambellines véganes au sarrasin et chocolat, je te laisse d’autres recettes de beignets et ciambellines :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 30 Minutes
- Portions: 6 pièces
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients des ciambellines au chocolat végétalien
- 70 g farine de sarrasin
- 30 g farine de millet
- 30 g fécule de maïs
- 50 g sucre de canne
- 30 g huile de tournesol
- 125 g lait d'amande sans gluten
- 1/2 sachet levure chimique pour gâteaux sans gluten
- 100 g chocolat noir 70% (végétalien)
- 2 cuillères éclats d'amande (et noisettes)
Ustensiles
- 1 Moule
Comment faire des ciambellines sans gluten à la maison
Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs, c’est-à-dire la farine de sarrasin, la farine de millet, la fécule, le sucre et la levure.
Ajoutez en remuant le lait d’amande et l’huile de tournesol.
Huilez et farinez bien le moule à ciambellines, puis versez la pâte sans trop remplir les empreintes.
Mettez au four à 180°C pendant 30 minutes ; pendant ce temps, faites fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie.
Laissez refroidir les ciambellines, versez le chocolat et décorez avec des amandes concassées.
Conseils de Daniela
Le moule est fondamental comme je le disais plus haut. Huilez et farinez chaque empreinte avec soin — une farine de riz convient très bien pour cette opération. Si vous avez des moules en silicone, c’est encore mieux : les ciambellines se démoulent sans problème, j’en ai un mais de taille plus petite que celui-ci. Ne remplissez pas trop les moules, comme pour les muffins : remplissez jusqu’à 2/3 de la capacité, car la pâte lève à la cuisson.
Le chocolat doit être vraiment froid avant de ranger les ciambellines, sinon elles risquent de coller entre elles.
Avant de glacer, laissez refroidir complètement les ciambellines — au moins 30 minutes hors du four. Si le glaçage forme des taches, c’est presque toujours parce que le gâteau était encore tiède. Pour un glaçage plus brillant, ajoutez une cuillère à café d’huile de coco au chocolat noir pendant que vous le faites fondre. Les éclats d’amande doivent être ajoutés immédiatement, avant que le chocolat ne se solidifie, sinon ils n’adhèrent pas.
FAQ (Questions et réponses)
Les ciambellines conviennent-elles aux personnes céliaques ?
Oui, la recette utilise uniquement des farines naturellement sans gluten : sarrasin, millet et fécule de pommes de terre (ou fécule de maïs). Veillez toutefois à choisir des produits certifiés sans gluten, car la contamination croisée pendant la production est toujours possible.
Puis-je remplacer le lait d’amande par un autre lait végétal ?
Absolument oui. Vous pouvez utiliser du lait d’avoine, de riz ou de soja sans modifier les dosages. Le lait d’amande apporte une saveur légèrement douce et aromatique, mais la recette fonctionne bien avec n’importe quel lait végétal.
Puis-je utiliser une huile différente de l’huile de tournesol ?
Certainement. Évitez simplement l’huile d’olive extra vierge car son goût pourrait être trop prononcé.
Combien de temps se conservent les ciambellines et comment les garder ?
Elles se conservent bien à température ambiante dans un contenant hermétique pendant 2-3 jours. Au réfrigérateur, elles tiennent jusqu’à 5 jours. Vous pouvez aussi les congeler (sans le glaçage au chocolat) et les décorer au moment de la consommation.
Sont-elles adaptées aux enfants ?
Oui, elles sont une excellente alternative aux gâteaux industriels pour le goûter ou le petit-déjeuner des enfants. Elles contiennent des ingrédients simples, aucun conservateur, et le chocolat noir les rend suffisamment gourmandes.
Puis-je réduire le sucre ?
Bien sûr, vous pouvez descendre jusqu’à 40 g ou remplacer par du malt de riz ou du sirop de riz.
