Ces muffins à la citrouille ont vraiment été une belle surprise ! Je voulais faire des muffins en utilisant la citrouille, que j’avais enfin réussi à trouver en tranches (ici, aux Pays-Bas, il faut généralement acheter la citrouille entière !). En préparant la pâte, j’ai pensé ajouter un peu d’épices et j’ai donc décidé d’utiliser de la cannelle et du gingembre…
Le résultat a été vraiment inattendu : le parfum et la saveur rappellent un type de biscuit néerlandais qu’on trouve surtout pendant la période de Noël : les Speculaas ! J’offre souvent ces biscotti à mes amis quand je vais en Italie en vacances, mais en suivant cette recette eux aussi pourront savourer le même goût sans attendre mes petits voyages !
De plus, les muffins à la citrouille sont faciles à préparer, nourrissants et légers. Parfaits donc aussi pour le régime, à déguster en goûter ou au petit-déjeuner !
Muffins à la citrouille légers – la recette
* Points Weight Watchers ProPoints par muffin = 3 *
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 1 Minute
- Portions: 12 muffins
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 90 g citrouille cuite au four (à l'état cru environ 250 g une fois épluchée et épépinée)
- 120 g beurre allégé (à température ambiante. On peut aussi utiliser 100 ml d'huile de graines : voir la note à la fin de la recette !)
- 80 g sucre de canne
- 50 g sirop d'agave (ou miel au goût délicat)
- 1 œuf (taille moyenne)
- 200 g farine 00
- 5 gouttes bicarbonate de soude (environ 1 cuillère à café)
- 1 cuillère à café cannelle en poudre
- cuillères à café gingembre en poudre
Préparation
Peler et couper la citrouille en tranches et les répartir sur une feuille d’aluminium posée sur la plaque du four. Couvrir avec une autre feuille d’aluminium et bien fermer en formant un paquet. Enfourner à 200°C pendant environ 1 heure. Quand la citrouille est cuite, sortir du four et laisser refroidir. Écraser la citrouille à la fourchette jusqu’à obtenir une purée. La citrouille obtenue pèsera environ 90 grammes.
Avec le crochet plat du robot, ou dans un mixeur, travailler le beurre en crème puis ajouter le sucre de canne et le sirop d’agave. Quand ils sont bien mélangés, ajouter aussi la purée de citrouille, mélanger encore puis ajouter l’œuf.
Enfin, tamiser la farine et le bicarbonate et les incorporer en 2-3 fois à la pâte. Ajouter la cannelle et le gingembre à la fin en mélangeant rapidement une dernière fois.
Préchauffer le four à 200°C (j’ai la convection, mettre 220°C si vous utilisez un four statique). Préparer un moule pour 12 muffins avec des caissettes en papier ou placer 12 moules en silicone sur la plaque du four. Répartir la pâte dans les caissettes (j’utilise la cuillère pour faire des boules de glace) et mettre la plaque au centre du four. Après environ 20 minutes, vérifier la cuisson avec un cure-dent et lorsque celui-ci ressort sec et que les muffins sont gonflés et dorés, éteindre et laisser la plaque dans le four encore 5 minutes. Laisser refroidir en déposant les muffins sur une grille.
J’ai vraiment été très contente du résultat de ces muffins à la citrouille ! Ils ne prennent pas beaucoup de temps à préparer, d’autant que la citrouille peut être cuite en grande quantité et congelée en portions de 90 grammes prêtes à l’emploi. L’arôme et le goût rappellent vraiment les biscuits néerlandais Speculaas et donc l’ambiance de Noël !
Et pour un goûter ou un petit-déjeuner complet et équilibré, il suffit de mélanger 50 grammes de ricotta avec une cuillère à café de miel et d’accompagner avec des quartiers de mandarine pour décorer et enrichir ces délicieux muffins à la citrouille Speculaas. Évidemment, il faudra compter les points en plus… « Lekker ! » c’est « bon » en néerlandais ! Bon appétit !
Par Giovanna Buono
Notes
Une de mes lectrices, Anna Iovino, a utilisé 100 ml d’huile de tournesol sans même utiliser le robot et ils sont sortis délicieux et moelleux, les voici :
Bravo Anna !
Si vous préférez faire une petite douceur similaire mais aux pommes, je vous conseille ceux-ci : Cupcakes pomme et cannelle light. Parfumés et légers !
