Ce velouté de brocolis et chou noir est né du fait que j’avais ces légumes à la maison et qu’il fallait préparer un plat chaud pour le dîner. Au début je pensais en faire un accompagnement, puis j’ai eu l’idée de préparer cette soupe… Et donc au final j’ai préparé un velouté : quel régal ! Il est devenu très onctueux grâce au fromage frais allégé type Philadelphia et a un goût délicat. Et puis la couleur est magnifique, un joli vert que j’espère bien qu’on voit sur les photos. Pour cette recette, vous pouvez utiliser le fromage frais allégé de lait de vache ou, en alternative, on trouve maintenant aussi le Philadelphia vegan et les deux apportent une bonne quantité de protéines. Il suffit d’ajouter du pain ou, comme je l’ai fait, quelques toasts coupés en croûtons et voilà le dîner prêt ! La recette est super simple, voyons comment je l’ai réalisée…

Difficulté: Facile
Coût: Bon marché
Temps de préparation: 10 Minutes
Temps de cuisson: 25 Minutes
Portions: 2
Méthodes de cuisson: Sur la cuisinière
Cuisine: Sain
Saisonnalité: Automne, Hiver

Ingrédients

600 g brocolis
200 g chou noir
1 oignon (ou alors 2 échalotes)
3 cuillères à café huile d'olive extra vierge
800 ml eau (environ)
2 cuillères à café bouillon granulé (ou utilisez directement du bouillon de légumes)
80 g fromage frais allégé (ou du Philadelphia vegan)
à volonté sel et poivre
Points par portion avec Philadelphia light = 3 points WW
Points par portion avec Philadelphia vegan = 4 points WW

Étapes

Commencez par bien nettoyer les légumes en enlevant les parties dures. Moi, je ne jette pas les tiges des brocolis : j’enlève la peau fibreuse et je garde la partie intérieure plus tendre. Coupez les brocolis et les feuilles de chou noir en morceaux et l’oignon en fines tranches.
Faites revenir l’oignon dans une cuillère à café d’huile pendant une minute, ajoutez ensuite les brocolis, l’eau et le bouillon granulé (ou directement le bouillon de légumes). Laissez cuire 5 minutes puis ajoutez le chou noir et poursuivez la cuisson encore 15 minutes.
Quand les légumes sont tendres, coupez le feu et mixez bien le tout avec un mixeur plongeant. Ajoutez le fromage frais et mélangez pour qu’il s’incorpore bien. Si nécessaire, ajoutez du sel et, si vous aimez, du poivre.
Et voilà, le velouté de brocolis et chou noir est prêt à être servi : il suffit d’ajouter une cuillère à café d’une bonne huile d’olive sur chaque assiette !
C’est vraiment délicieux tel quel, mais si vous préparez des croûtons, ce sera encore meilleur. Il suffit de griller des tranches de pain puis de les couper en dés. Attention : les points Weight Watchers Propoints des croûtons doivent être calculés séparément ! J’attends vos commentaires…
Bon appétit à tous !
par Giovanna Buono