La crème custard est une crème de la pâtisserie anglaise, facile à préparer et très gourmande.
Il s’agit d’une crème à base de lait, de sucre et de vanille, dont la consistance est douce et veloutée. Elle est très simple à réaliser et parfaite comme dessert à la cuillère, éventuellement accompagnée de fruits rouges pour profiter du contraste sucré-acide, ou pour garnir des pâtisseries, gâteaux ou tartes. Contrairement à la classique crème pâtissière italienne, la texture de la custard est plus soyeuse et plus dense.
Lisez comment préparer la crème custard avec la recette facile que vous trouverez ci‑dessous, comme d’habitude, juste après la photo 😉
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Feu
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 4 jaunes d'œufs
- 50 g sucre
- 125 g lait
- 125 g crème liquide à monter (encore liquide)
- 1 gousse vanille (les graines)
- 25 g fécule de maïs
Préparation de la crème custard
Versez le lait, la crème liquide à monter encore liquide et les graines d’une gousse de vanille dans une petite casserole et faites chauffer à feu doux.
Dans un bol, versez les jaunes d’œufs et le sucre et mélangez avec un fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène.Ajoutez la fécule de maïs et mélangez encore, jusqu’à ce que le mélange soit sans grumeaux et bien homogène.
Lorsque le contenu de la casserole arrive à ébullition, hors du feu, ajoutez progressivement le mélange de jaunes d’œufs en filet, en remuant constamment avec le fouet, afin d’unir parfaitement les deux préparations, puis remettez la casserole sur feu doux.
Continuez de remuer jusqu’à ce que votre crème custard ait épaissi.Versez la crème dans un bol en verre, couvrez-la avec un film alimentaire au contact de la surface de la crème et laissez-la refroidir à température ambiante, puis réfrigérez-la.
Au moment de l’utiliser, remuez à nouveau au fouet et servez-la comme dessert à la cuillère ou pour garnir.
Notes
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Questions et Réponses
Comment et pendant combien de temps conserver la crème custard ?
Vous pouvez la conserver au réfrigérateur, bien fermée dans un récipient hermétique.
