Riz au four sans lactose aux asperges, un plat de riz très simple et savoureux, idéal en toutes occasions et parfait pour ces journées printanières douces. Parfait au four comme à la friteuse à air. Pour compléter cette recette, vous aurez besoin d’une béchamel sans lactose faite maison ou achetée, et d’asperges tendres et fines pour une cuisson plus rapide et homogène. Pour le choix du riz, je vous conseille d’utiliser celui adapté aux gratins de riz. Parmi les plus recommandés on trouve l’Arborio et le Carnaroli. Ci-dessous je vous laisse d’autres de mes recettes pour réaliser de délicieux plats de riz au four, et à la fin de la recette je répondrai aux questions les plus fréquentes sur ce type de préparation.

Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de repos: 30 Minutes
Temps de préparation: 40 Minutes
Temps de cuisson: 50 Minutes
Portions: 4 personnes
Méthodes de cuisson: Cuisinière, four électrique
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Printemps

Ingrédients

300 g riz Arborio
500 g asperges
1 cuillère beurre sans lactose
à volonté oignon (émincé finement)
14 g gros sel (pour la cuisson du riz)
500 g béchamel (sans lactose)
200 g mozzarella sans lactose
100 g Parmigiano Reggiano DOP
2 louches eau (chaude)

Ustensiles

1 Casserole
1 Poêle
1 Couteau
1 Planche à découper
1 Louche
1 Cuillère
1 Bol
1 Plat allant au four
1 Poêle
1 Passoire

Étapes

Pour préparer le Riz au four sans lactose aux asperges, vous pouvez faire la béchamel sans lactose maison et la laisser refroidir. Pour ma recette, cliquez sur le lien en gras. Pendant ce temps, nettoyez les asperges en éliminant la partie dures des tiges et coupez-les en morceaux, puis lavez-les à l’eau froide courante. Faites cuire le riz dans une grande quantité d’eau salée. Égouttez-le quand il est al dente et laissez-le tiédir.
Dans une grande poêle, faites revenir l’oignon dans le beurre et ajoutez les asperges, en les cuisant pendant une minute. Versez ensuite deux louches d’eau chaude. Vous pouvez utiliser l’eau de cuisson du riz. Faites cuire pendant 10 minutes.
Dans un bol, mélangez le riz avec la béchamel et les deux tiers des fromages prévus dans la recette. Ajoutez les asperges et mélangez bien.
Versez le mélange dans le plat choisi et terminez avec les fromages restants. Enfournez dans un four chaud, en chaleur tournante, à mi-hauteur à 180°C pendant 30 minutes ou jusqu’à obtenir la gratinée souhaitée.
Laissez tiédir légèrement avant de servir. Vous pouvez tout à fait préparer le riz au four à l’avance, le laisser refroidir et le conserver au réfrigérateur pendant un maximum de 48 heures, ou le congeler en portions. Si vous le préparez à l’avance cru, toujours au réfrigérateur, il se conservera une journée.