Les croissants en pâte briochée sans beurre sont la solution idéale pour qui cherche un petit-déjeuner ou un goûter maison plus léger, tout en conservant toute la douceur de la pâte briochée classique. Ils sont faciles à réaliser et ont une texture moelleuse comme un nuage. Vous pouvez les conserver nature, pendant quelques jours, dans un contenant hermétique, puis les garnir au moment de les servir. Voici ce dont vous aurez besoin pour préparer chez vous nos délicieux croissants en pâte briochée sans beurre :
D’autres recettes de croissants maison :
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
Ingrédients
- 250 g farine 00
- 250 g farine Manitoba
- 80 g sucre
- 230 ml lait
- 80 ml huile de tournesol
- 1 œuf
- arôme vanille
- 12 g levure de boulanger fraîche
- 1 cuillère à café sel
- 1 jaune d'œuf + 1 cuillère de lait (pour la dorure)
Préparation
Tiédir légèrement le lait en veillant à ce qu’il soit tiède. Rassembler dans un grand bol ou dans le bol du robot les farines, le sucre et la levure délayée dans un peu de lait.
Ajouter l’œuf, l’arôme vanille et commencer à mélanger le mélange. Verser le lait en filet, puis incorporer l’huile petit à petit et enfin le sel.
Pétrir la pâte pendant environ 20 minutes jusqu’à obtenir une boule lisse, élastique et bien filante.
Former une boule et la laisser lever dans un bol couvert pendant environ 2 heures (ou jusqu’à ce qu’elle double de volume).
Diviser la pâte en deux et étaler chaque portion jusqu’à obtenir un disque fin d’environ 4 mm.
Couper chaque disque en 8 triangles et pratiquer une petite entaille à la base de chaque triangle. Enrouler en partant de la base vers la pointe pour donner la forme typique du croissant.
Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et laisser lever encore 1 heure. Badigeonner délicatement les croissants avec le jaune d’œuf battu avec le lait.
Enfourner à 180°C et cuire dans un four préchauffé pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés, en respectant les temps de cuisson pour éviter que les croissants ne durcissent.
Sortir du four, laisser tiédir et garnir selon vos envies les croissants en pâte briochée sans beurre avant de les saupoudrer de sucre glace.
Bon appétit et… à la prochaine recette !
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